产业新观察 水生蔬菜如何走出“一片天”

初秋，当你走进安徽省肥东县厝镇龙骑地生态湿地公园时，映入眼帘的是一个绿色的、与天空相连的荷塘。村民们在船上游泳，采摘莲藕，脸上洋溢着丰收的喜悦。

很难想象10年前，在当地人眼中的“聚宝盆”变成了“低产田”，因为地势低洼，容易积水，所以被废弃闲置。当地政府利用自然地形条件，因地制宜地调整产业结构，把群众眼中的水涝地变成了种植水生蔬菜的“聚宝盆”。利用公园原有的自然生态环境和水循环系统，在沟渠上修建人工栈桥和人工生态护岸，并大面积种植莲藕等水生植物...就这样，“万亩荷花园”在贫瘠的土地上逐渐形成。

与水稻相比，莲藕种植的经济效益更高，收入可增加40%，农民收入可增加；举办莲花节不仅可以带动建华社区发展莲藕产业，还可以带动当地的农家、客栈和农产品销售。随着水生蔬菜的改造和发展，它已经成为一个著名的城镇。在安徽，不少农村地区通过种植这种水生蔬菜而致富。

水生蔬菜种植历史悠久

“安徽省的水生蔬菜种植历史悠久，早在唐代就有记载。它有1000多年的历史，是中国水生蔬菜的主要产地之一。”安徽省蔬菜产业技术体系首席专家张启安说，21世纪，水生蔬菜作为安徽省的优势特色产业，进入了新的加速发展阶段。由于消费需求旺盛，经济效益高，面积逐年扩大，从2006年的31.5万亩增加到目前的73.5万亩，产量从51.3万吨增加到115万吨，产值超过20亿元。荷花是生长最快的地区。安徽省种植多种水生蔬菜。除了传统栽培的莲藕、茭白、芡实、水芹、芋头、牛心朴子、荸荠、蒲菜和蕹菜外，目前还栽培了少量的蕹菜和水田芥。

安徽种植的水生蔬菜有传统名优品种，如胡阿祥莲藕、桐城水芹、柳树荸荠、六安荸荠、武威荸荠等。此外，还有引进的优良品种，如艾利安系列、浙江菱角系列、tai/きだӛ江淮流域和皖南等都是安徽省传统的水生蔬菜种植区。随着煤矿塌陷区的增加和淮河的治理，莲藕、芡实等水生蔬菜开始在淮河以北的泄洪低洼地区和煤矿塌陷区发展。随着水生蔬菜种植技术和模式的改进，安徽省阜阳和苏州的浅藕种植面积逐年增加。

近年来，安徽省积极开展无公害绿色蔬菜产地和产品的申报、认定和建设，建立了省、市、县三级蔬菜质量检测体系，认定了一批无公害蔬菜生产基地、无公害农产品、绿色驰名商标和地理标志产品等。“桐城水芹”、“天长龙岗芡实”和“雪湖贡沟”获得国家地理标志认证商标，“粤西茭白”、“刘阳荸荠”、“庐江胡阿祥莲藕”、“金巴金芽”获得国家地理标志产品保护。郎溪县的“互助”芡实、庐江的“巴金”秦芽、的“菱角”等。获得绿色食品认证；“包公无私莲藕”等商标被认定为安徽省著名商标；“巴金”芹菜芽荣获国际农业博览会名牌农产品称号。安徽省主要水生蔬菜产区的龙头企业、专业合作社和家庭农场如雨后春笋般蓬勃发展，带动效应明显。

安徽省科技厅、财政厅、农业和农村厅等部门也加大了对水生蔬菜产业的政策支持、项目支持和资金支持，批准建立了“安徽水生蔬菜产业技术创新战略联盟”、“水生蔬菜工程技术中心”、“安徽蔬菜产业技术体系”等R&D平台，实施了一批重点R&D和产业化项目， 并在中国率先实施了包括水生蔬菜在内的“特色产业+金融+技术”试点项目，经过科研人员多年的努力，已筛选出10多个水生蔬菜新品种，筛选并引进了20多个优良品种，4项省级成果已被认定，18项地方标准已制定，15项专利已被授予，10多种创新种植模式为产业发展提供了技术支持。

工业发展的瓶颈亟待解决

“水生蔬菜在发展中面临许多问题。特别是，保护资源不是一个令人头痛的问题。”国家特色蔬菜产业技术体系合肥综合实验站主任余飞飞表示，安徽省水生蔬菜资源丰富，包括桐城水芹、千山雪湖贡沟、武威荸荠、庐江花仙沟等特色资源。随着城市化进程的加快，一些特色资源因生境遭到严重破坏而面临灭绝。例如，雪湖宫沟被城市规划和外来品种侵蚀，原有的积雪、

业内专家认为，生产技术不规范，质量难以保证，生产中病虫害综合防治不重视，统一防治规则不够普及，生产技术标准执行不到位，施肥和病虫害防治存在很大的随意性。因管理不当，死苗、病虫草害等。每年都频繁发生。生产中仍存在有机肥施用不足、化肥部分施用、长期连作等现象，导致土壤理化性质发生变化，土壤肥力逐年下降，从而影响水生蔬菜的产量和质量。

据了解，全省大部分水生蔬菜产品在收获后缺乏分级包装。储存和保存条件差，缺乏冷藏和冷链运输，在一定程度上影响了商品的质量、价格和保质期。除莲藕、芡实等少数初级加工产品外，大部分产品仍以生鲜销售为主，深加工产品较少，加工技术和工艺相对落后，功能食品开发缺乏，产业抵御市场风险的能力较低。传统的栽培技术，缺乏节省劳动力的生产技术，大多数水生蔬菜栽培技术是相对传统的，特别是劳动密集型的收获。由于缺乏合适的收获机械，一些传统名优农产品如荸荠、荸荠因劳动强度大、成本高而逐渐减少种植面积。

知名品牌不多，品牌效应没有得到充分发挥。水生蔬菜品牌发展缓慢，宣传力度不强。新品牌和新产品的市场开发和占有率不强，有影响力和知名度的品牌很少。对于一些知名产品，由于宣传力度不够或包装原因，品牌效应没有得到充分发挥。例如，2001年粤西茭白被注册为“大别山”品牌商标，但大部分产品都是以大包装形式直接供应给一级批发市场，使得该品牌很难用产品接触到消费者。市民们不知道他们是不是买了岳西水竹，也不知道怎么买，导致了一流的质量和二流的价格。

要变得更大更强需要付出很多努力

“水生蔬菜要做大做强，需要多方支持，从以下几个方面入手。”专家建议首先要加强水生蔬菜资源的保护和利用。加强当地资源的原生境保护，收集并转移到相似地区进行种植保护，鉴定并综合评价其主要农艺性状、品质和抗性，进行提纯复壮，同时整合应用杂交、诱变和分子标记，创造具有特定或目标性状的新材料或新种质，培育出适合安徽省种植的优良水生蔬菜新品种。

加强科技，提高产品质量和效率。加强企业、政府和科研机构之间的合作，整合创新适合产业发展需要的标准化技术，如轻简化、省力化田间管理技术、病虫害绿色防控技术、连作障碍处理技术、集约化育苗技术、收获后商品加工技术、秸秆综合利用技术等。，通过现场观察、技术培训、技术指导等形式，增强种植者的农产品安全意识，使标准化技术得到充分推广，确保产品质量稳步提高。

把握领先地位，确保效益持续增长。着力培育龙头企业、农民专业合作组织等新的生产经营主体，充分发挥其在新品种、新技术、新模式推广中的示范和带动作用，建立稳定的生产基地，实现规模缩小、数量向质量转化。经营主体应着力提高产品质量和价值，增加商业价值，延伸种苗供应、栽培技术、冷链储运、精深加工和销售一体化，加强一、二、三产业融合，形成健康产业链，提高产业抗风险能力，确保农产品持续增长。

促进监管和适度规模发展。目前，水生蔬菜的整体规模能够满足人们的生活需求，因此有必要控制产业规模，突出水生蔬菜供需紧密平衡的理念，避免水生蔬菜生产面积过度增长。从成本效益和短期波动降低的角度来看，新增产能应以设施水生蔬菜和加工水生蔬菜为主。

复采后，产品附加值提高。在水生蔬菜集中产区，要引导和支持龙头企业、农民专业合作社等新型经营主体，建设预冷、贮藏、运输、保鲜等配套设施设备，推广先进实用的贮藏保鲜技术，降低腐烂变质比例，扩大销售范围。根据产品特点和目标市场需求，配备必要的清洗、分级、包装等设备，按操作技术规程进行加工，提高产品档次和附加值。

树品牌，增强产业影响力。加大现有品牌的培育力度，如粤西“大别山”牌茭白、庐江“巴金”芹菜芽、刘峰“荸荠”、天长龙岗芡实等。，支持企业参与国内外展会，提高“徽菜”品牌的知名度。鼓励企业和地方政府积极创建和申报绿色食品、有机食品、驰名商标和地理标志认证商标，注重发展“名、特、优、新”农产品和加工产品，挖掘历史文化资源，加大“生态品牌”、“区域公共品牌”和绿色有机蔬菜品牌的创建力度，通过创建名牌和高端商品提升企业竞争力和影响力。(记者杨丹丹)

编辑:张洋