脂肪含量高 在外就餐这些菜不能吃太多

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现代人有越来越多的机会出去吃饭。根据调查，经常外出就餐的人更容易发胖，这可能与吃高脂肪和高能量的食物有关。经济日报-中国经济网建议脂肪含量过高的菜肴不要吃得太多。

研究表明，高脂肪饮食的危害包括:

大脑变慢了

高脂饮食含有大量的饱和脂肪酸，可减少血脑屏障中蛋白质转运蛋白的数量，使海马和大脑皮层缺乏葡萄糖。吃高脂肪食物通常会导致注意力不集中和反应迟钝等问题。

干扰代谢

有一种真正控制人体生物钟的分子机制，高脂肪饮食会影响这种机制，导致代谢紊乱，最终导致糖尿病和肥胖症等代谢性疾病的发生。

导致肝病

脂肪肝，即所谓的脂肪肝，是由脂肪和糖的过量摄入以及缺乏锻炼引起的。高脂肪食物能引起肝病的原因是其中的脂质能激活免疫细胞并迁移到肝脏，与肝组织中的细胞相互作用，从而引起一系列肝病。

引发炎症

研究发现，高脂肪食物是诱发炎症的关键因素之一。高脂肪饮食不仅会导致肥胖，而且通常还会伴随一系列炎症性疾病，如2型糖尿病和心血管疾病。

心血管系统损伤

长期食用高脂肪食物不仅会导致血液粘稠、血脂过高，还会诱发动脉粥样硬化斑块和血管壁血栓，从而导致管腔变窄变薄、血流缓慢、缺氧和身体器官缺血等。高脂肪食物含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。

诱发癌症

研究发现，高脂肪、高热量的饮食会增加乳腺癌、肠癌、胃癌、食道癌等癌症的患病率，并加速发病。同时，高脂肪饮食会扰乱肠道菌群，导致肠癌。

因此，以下高脂肪含量的蔬菜不应在室外食用:

“煮”菜。煮鱼、煮肉片等菜肴需要大量的油，这导致鱼和肉片表面有大量的油。很容易超出能量标准，增加肥胖的风险。

“干锅”菜肴。干锅菜，如竹笋、花椰菜和薯片，通常将煮熟的材料浸泡在半锅油中，并用酒精灯持续加热。除了脂肪含量高的问题，盐的含量仍然很高。

“干酱”菜肴。炒干豆、干茶菇和其他干菜的传统方法是用少量油长时间炒，但现在大多数餐馆为了省事直接炒。除了脂肪含量过高，油炸菜肴中的许多维生素也会在油炸过程中被破坏。

咸蛋黄烤。烹饪咸蛋黄、南瓜等菜肴时，需要提前半分钟至一分钟用油翻炒咸蛋黄，使咸蛋黄变得柔软、富有香味；南瓜需要高温油炸才能达到外脆内嫩的效果。因此，这些蔬菜经常会有过多的脂肪和维生素流失。