全国政协委员、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦：从源头到餐桌无缝对接

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全国政协委员、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦认为，观念的转变和消费者对健康生活的需求促使餐饮企业将注意力转向发现健康食材。在解决农村劳动力就业问题的同时，餐饮业应该帮助农民以优惠价格销售农产品(000061，诊断股票)。同时，餐饮企业与新农村建设的结合，餐饮品牌与农村建设生产基地的结合，也保证了从食品源头到人民餐桌的无缝衔接。

委员会成员严琦指出，餐饮业在促进就业方面有很强的作用，并且与农村地区有着密切的联系。从返乡农民工的本地创业，到农副产品销售，再到青年劳动力的就业来源，餐饮业通过政府兴办企业唱戏和公司、基地、农民的订单农业，与农村紧密相连。严琦委员认为，城市消费者对农村生活的向往和饮食习惯的改变，不仅使农产品卖得好，也使餐饮企业在下乡过程中对促进农村经济发展和扶贫发挥了更加积极的作用。

严琦专员表示，餐饮业的快速发展呈现出多样化的需求。对餐饮企业而言，除了申领证书和门票，建立可追溯体系以确保食品安全外，还应加大原料来源基地建设力度，发展和经营农村特色餐厅，在门店经营的基础上，开放从农田到餐桌的食品流通体系。(经济日报记者冯其玉)