天津搭平台打造放心团餐

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由天津市烹饪协会主办、天津市团体餐专业委员会承办的首届天津市团体餐烹饪技能大赛日前举行。

首届团体餐烹饪技能大赛的主题是“提高烹饪技能，打造安全的团体餐”，来自天津30多家团体餐企业的70多个团队的210名选手参加了比赛。所有的参赛者都充满活力，认真操作，紧张有序。竞赛网站不仅评估营养套餐，还展示团体餐企业的企业文化。

天津市团膳专业委员会主席、天津快客力食品科技咨询有限公司总经理裴广成表示，此次大赛是团膳企业贯彻落实党的十九大精神，提出“弘扬工匠精神，提高生活水平”主题的重要举措。此外，“食品安全、治理和共享”是本次团体餐比赛的出发点。天津团膳行业积极参与并高度重视，视比赛为展示企业文化和烹饪技艺的舞台。取得了良好的效果，对示范和引领全市团膳行业起到了积极的作用。

天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛说:“天津集体用餐市场每年占有近330亿至350亿元的市场份额。近年来，团膳市场呈现快速发展趋势，年增长率超过20%。随着餐饮市场的转型升级，集团餐饮企业的专业化得到了更多单位的认可。除了高校和企业已经逐渐实现了餐饮服务的专业化，政府机构和机关也逐渐转向让专业人员做专业的事情。作为一个行业组织，协会一方面要为集团餐饮企业搭建一个良好的沟通交流平台，另一方面要制定行业标准，消除恶性竞争。让团膳行业走向和谐、安全、健康、美味和可持续发展。”