《2019中国精致餐饮行业报告》出炉：成都成为新一线城市精致餐饮发展“领头

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文明的可持续发展不仅需要代代相传，还需要与时俱进，不断创新。不同风格的饮食文化是人类社会crosses/きだよ 0时具有永恒魅力的文明象征。

5月16日，“成都熊猫亚洲美食节——美国代表团对黑珍珠厨师俱乐部的评论发布会暨论坛”在成都举行。在700多名国内外知名厨师、食品产业链领军人物和餐饮业舆论领袖的见证下，此次活动推出了中国第一个精英厨师交流学习平台“黑珍珠厨师俱乐部”，发布了《2019中国餐饮精品报告》，畅谈现代餐饮国际化发展趋势和创新策略。

成都还将与美国代表团携手，合作传播和推广精致餐饮，创造新的消费体验，定制成都的食、住、行、娱、购一体化解决方案，以国际化的视角传承和推广天府特色饮食文化，让舌尖上的“成都风味”和“国际风格”更强。

致力于餐饮创新的新兴品牌与历史悠久的美食之都的合作，不仅是对城市生活美学的新探索，也与文明对话的新成果“美与美共享”相碰撞。

《2019中国精致餐饮行业报告》:成都和川菜表现突出

在消费升级的背景下，人们对美好生活的向往也体现在高端餐饮的兴起上。

5月16日，“2019中国餐饮精品报告”在“成都熊猫亚洲美食节——美国代表团评论黑珍珠厨师俱乐部启动仪式暨论坛”上发布。报告指出，2018年，城镇居民人均可支配收入接近4万元，收入水平的提高提高了城镇居民的餐饮消费能力。消费者开始追求更加精致的餐饮体验，精致餐饮行业迎来了发展机遇。

根据报告的统计，2018年，中国符合美食标准的餐厅数量比去年同期增加了32%。成都的餐饮门店数量和增长速度超过广州、杭州等城市，成为新一线餐饮发展的“领头羊”。与此同时，川菜精品餐厅不仅门店数量增长迅速，而且以人均消费价格15%的同比增长率位居各大菜系之首。

美团点评餐饮学院院长白秀峰表示，成都作为饮食文化交流和创新的中心，汇聚了川菜、火锅、日本料理、西餐、粤菜和东南亚料理等全球特色美食，正以其高性价比吸引着来自世界各地的食客“拉草”。

对于新成立的成都黑珍珠厨师俱乐部，川菜大师兰也充满期待:“中国厨师需要在菜系、地域和流派之外有更多的交流。”我希望黑珍珠厨师俱乐部能帮助厨师。拓展厨房以外的视野，更好地了解食物、用餐者和世界。”

新兴力量祝福美食之都:“用你擅长的方式表达世界。”

成都作为川菜的发祥地之一，自古以来就有“一菜一式、多种菜肴、多种风味”的川菜文化，是亚洲第一个被联合国教科文组织评定为“美食之都”的城市。数据显示，2018年，成都餐饮零售额达到900亿元，在“国际消费中心城市”建设的带动下，餐饮消费市场迎来良好态势。

2019年新年伊始，成都发布了“三城三都”建设三年行动计划，明确提出要建设“国际美食之都”，要“形成中外美食荟萃、传统业态与创新场景相结合的多元化餐饮格局”。在新时期城市创新发展的轨道上，“三城三都”已成为成都建设世界文化名城的体现，饮食文化是其中的重要组成部分。

通过绘制蓝图，成都如何用智慧将“国际美食之都”从理想变为现实？“用你自己的方式表达世界”，这位嘉宾在黑珍珠厨师论坛上的演讲主题可能试图回答这个问题。

"食品文明的发展也需要坚持开放、宽容和相互学习."美团点评高级副总裁张川表示，黑珍珠不仅是餐厅的导游，更想扮演中国饮食文化的探索者、中国饮食产业发展的推动者和中国饮食文化的推动者的角色。

据报道，作为最先提出“中国食品标准”的新兴食品文化品牌，“黑珍珠”正积极与城市联系，帮助以食品闻名的城市进一步强化其食品文化标签，为具有全球视野的国际城市打造新名片。在这种背景下，成都是它长期青睐的理想选择。成都的黑珍珠餐厅数量在中国排名第三，一向以开放和包容著称。

记者了解到，在《黑珍珠酒楼指南》中，不仅有日本川菜之父陈建民在东京创办的四川饭店，还有一个传承了数百年、扎根于当地的四川老字号“麻王子”。可以说，对传统老字号的坚守使“成都风味”经久不衰，对创新和融合的新餐厅的追求使“国际风格”更加突出，成为城市和企业共同努力的方向。

作为唯一一位获得“餐车俱乐部”终身成就奖的中国厨师，江振诚称:“我们应该以更广阔的视野看待当代美食、潮流和我们成长的地方。”未来，在更多“黑珍珠”的祝福下，成都特色饮食文化将走向更广阔的世界舞台，来自亚洲乃至全世界的多元文化也将有一个更加开放、共享的交流载体。文本/程晓玲

编辑朱昱