京天红瘦身后今天重回虎坊桥 开在清华池一楼

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本报讯(记者郭)酒厂于今年1月8日关闭，将于3月19日返回沪芳桥。据报道，景甜酿酒师的新店位于清华池一楼，原清华池餐厅。新店距离工人俱乐部旧店约500米，将于3月19日正式开业。

据了解，洪景天新店仍保留了清华池餐厅的内部设施，但店面面积已从以前的500平方米减少到300平方米。景甜酿酒商也相应减少了菜单。过去，老店的菜单上有80多道热菜和40多道冷菜。精简后，保留了30多个热菜和12个冷菜。受周围人喜爱的“招牌菜”，如干炸肉丸、炸猪肉、单筋和天津红烧肉将被保留，价格不变。新店门口右侧醒目位置挂着“洪景天油饼”的旧招牌，橱窗上贴着价签，油饼3元/个，烤馒头1.5元/个，豆袋2元/个。此外，清华池原有餐厅的环卫工人餐和老人餐仍保留，并设置了相应的窗口。

景甜酿酒厂负责人韩美君表示，在清华池餐厅开新店的主要目的是留住店内员工，避免员工流失。此前，有关部门表示，工人俱乐部改造后，景甜酿酒厂可以返回原址经营，但需要一段时间。

今年1月8日，受工人俱乐部装修的影响，景甜酒厂倒闭，炸糕摊一直开到2月18日。消息传出后，前来购买炸糕的顾客排起了长队，“我们在这里有我们的记忆。”由于每个市民只能购买20个数量有限的油炸饼，现场有“黄牛”，每一个都以5元的高价出售。

20世纪90年代初，洪景天小餐馆在沪芳桥开业，期间推出了许多种类的产品，包括即食羊肉和鞋底，以应对市场需求的变化，直到1994年，它才专注于家常菜。并形成了独特的招牌菜——炸糕和包子，这已成为京津风味的代表。韩梅君说:“我还是很喜欢宣武老地方，不想离开这里。”

因此，景甜酿酒厂将于今年年初关闭的消息一度成为热门话题，许多网民对老字号的关闭表示担忧和失望。据了解，景甜酒厂这次非常重视返回沪芳桥，景甜酒厂也在加快连锁经营。目前，京在北京有两家门店正常运营。马家铺东路的溪洛园店经营家常菜和炸糕，海淀万泉河路95号的苏州街店只经营炸糕和馒头等小吃。之前被推迟的东四店，计划在本月底开业，也是一家专门卖炸糕的商店。此外，京正在北京知名商场积极筹备新店，并已确认将在天通苑、海淀、朝阳商场以全新形象出现。

一些分析人士认为，老式特色餐厅是餐饮业的瑰宝，随着市场的不断变化，这类品牌和门店的发展越来越受到关注。消费者希望这样的商店将继续珍惜每个人的感情，并保留旧的味道。然而，在目前的市场环境下，连锁、品牌化和标准化的发展可以使品牌更具活力，更能抵御风险，从而避免因某些特定原因而关门时失去品牌。然而，连锁经营是一个新的课题，对于大多数人造特色小吃品类和品牌来说，这甚至是一个大问题。