热门:【方志四川•美食】天府名吃担担面的来历

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以下复印件来自成都方志，作者成都方志成都方志修志问，欢迎亲笔著史关注《方志四川》。 天府名食担面的由来是农历10月初1日，在成都北门城隍庙举行庙会。 在城外，五州八县赶庙会的人擦肩而过，熙熙攘攘，满脑子都是黑色压力，看到附近穿着红花树枝举办展览会，有人看书，有人拉布买衬衫。 美味的承载面在城隍庙山门右边的老相思树树下，有当地许老人开的承载面摊子。 有胡子的白发许老人穿着毛蓝衬衫，胸前戴着洗白的围裙，两根老树根的通常手摆弄着扛手的扛手。 担担面周围挤满了男女老少，有的拿着小青花碗吃得通红，有的伸长脖子，有的眺望着在铜锅里滚动的面条。 这无形的担当面为什么能吸引这么多人的眼球，这种小吃有什么起源？ 在街头卖小吃的小贩干隆年间，成都万佛寺附近的桃花江边住着某许之家，父女互相依存，开着小面店谋生。 女儿安琼长十八九岁，聪明，喜欢帮助父亲和布料。 8月初10日，爸爸50岁了，女儿突然觉得不可思议，给爸爸做个好吃的生日。 她把家里黄鸡刚产的大鸡蛋蛋清蛋黄搅拌到面团上，按在纸一样薄的皮上，小心地切成头发颜色一样细而软的面条。 放在锅里煮，放在放猪油的青花碗里，洒上红油、生姜汁、大蒜汁，撒上洋葱花，使肉酥脆的羞耻，滴几滴芝麻香油，双手献给爸爸，祝爸爸九九长寿。 许老人闻到那香味扑鼻的寿面，就举起筷子夹着细金线面送到门口，夸耀女儿。 “好女人做的献寿面没味道了。 “从那以后，他们俩的面店出售这种金丝面，来店的客人很多，生意兴隆。 不久，女儿许安琼又演了一个新把戏。 她只放在蛋清和面团里，做了柔软的长银丝面。 把煮熟的银丝面放入钵中后，除了放入金丝面的什么调味料(不放红油)之外，还在面条里加一点顺庆府的芽菜末，放入中间，在芽菜末团上撒几粒蛋黄炒的散粒，使银丝面成为盛开的白牡丹。 真是“秀色可餐”。 因此，许老父和女儿的金线面、银线面一举在蓉城出名。 万佛寺出土的南朝佛像不到几年，万佛寺的火灾波及池鱼，把许老人的面馆烧干净了。 许老人请朋友用金线楠木做一对挑衅子，挑衅子的一端放炉子、铜锅、木炭，另一端放麦粉、鸡蛋、井水、猪油、熟油辣椒、芝麻香油、生姜汁、大蒜汁、洋葱花等，用长5尺的红豆木平担， 肩上扛着扁担沿着街道卖的方法或沿着街道卖的方法，担面上有自己的“名字”。 卖面馆，去戏院，庙会，现在煮着吃，香味满四州，美名传到八县。 自此，担当面成了天府成都有名的小吃。 年，担当面被选为商务部、中国酒店协会首次选出的“中国十大面条”。 方志四川篆刻:殷智源:成都方志四川部分的照片，音视频来自网络，只是传递越来越多的消息。 复印件中包含的图像、音视频的版权归原始作者或媒体所有。 如果你喜欢温暖的提示正文，请分享 请指示从“方志四川”( id:scsdfz )转载。 原标题:《【方志四川美食】天府名物承载面的由来》原文