热门:【方志四川•美食】兴文美食之醪糟

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兴文美食的乐趣

新年吃醍醐灌顶是南方人以前流传下来的风俗。 到了春节，主人家煮了一锅醍醐汤圆和醍醐鸡蛋，在寒冷的天气里来一杯，充满了酒香和甜蜜的温暖，全身变得温暖。

柔软柔软的“白球”漂浮在味道浓郁的醍醐汤中。

每咬一口，就充斥着浓厚的馅料，好吃又有益于健康，总是吃不下。

醍醐蛋汤圆(兴文县地方志事务所供应图)

醍醐又称甜酒、酿酒，去除其糟粕后又称米酒。 醍醐的主要原料是糯米，制造工艺简单，发酵后味道甜美，乙醇含量极少。 这是因为被人们迷住了。

兴文醍醐味(兴文县地方志事务所供应图)

在四川兴文中，用酒敬客，用歌抒情是常态。

大家可能都见过苗族的酒和干杯。 她们有一个叫“高山流水”的干杯。 高山流水的餐具里有自己做的米酒。

兴文苗家敬酒“高山流水”(兴文县地方志事务所供应图)

过去，腊月二十几天，家家户户都拍甜酒(在老家“拍”甜酒，意味着酿酒)。

蒸一锅糯米，碎几首酒曲，混合一些凉米饭和酒曲，放在钵里，压实后撒上酒曲，中间挖个小圆窝，被子盖得很结实，一切都很稳定。

醍醐味(兴文县地方志事务所供应图)

然后把做好的大钵放在铺满谷草的行李箱口袋里，几天就闻到酒香，直到糯米发酵，然后很好吃。

完成的醍醐味(兴文县地方志事务所给图)

醍醐味的吃法也多种多样，煮鸡蛋、煮汤圆……各种味道甜腻，好吃！ 真是色香味俱全的甜食。

新年甜酒真有用:

有人来吃太多大鱼肉了，想换口味吗？ 煮一杯甜酒腻

早上起床就偷懒，省点什么吗？ 煮一杯甜酒荷包蛋就可以处理。

周围邻居来访，闲聊其余端喝了一杯醍醐灌顶，渴了。

家里突然来了客人，赶紧做好奇怪的汤圆垫，然后准备大吃一顿。

在记忆中，醍醐煮荷包蛋也可以成为滋补点心。 以前女性坐在月子上的时候，几乎每天都吃这个“醍醐鸡蛋”。

醍醐味蛋(兴文县地方志事务所供应图)

方便，好吃，营养多~

过年甜酒做得很好，全家人都很享受，不仅是好吃的孩子，还有很多寓意。

醍醐浓郁又甜又滋润，汤圆又软又糯，汤闻起来又甜又香，放下肚子，胸背温暖融化，还不能吮吸。

各种年份的美食一起隆重登场，如果醍醐灌顶不好，那是年饭结束时扔的最后一个高腔，余音袅袅。

资料来源:四川省地方志办事处

写作:兴文县委党史研究室(兴文县地方志事务所)

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原标题:《【方志四川美食】兴文美食的妙趣》