寻找“第三道湘菜”：助力湘菜产业转型升级

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除了剁椒鱼头和辣椒炒肉，还有什么其他的菜是最有代表性的湖南菜？4月18日，湖南正式启动“第三湘菜”的搜索，通过全省地方特色食材的海选，帮助湘菜产业转型升级。

作为中国八大菜系之一，湘菜产业正从1000亿元走向1000亿元，发展市场巨大。据统计，2017年，湖南省餐饮业营业额达到1460亿元，规模以上餐饮企业近4万家，居全国首位。"湘菜的基础在于配料、独创性和文化."中国烹饪大师、湘菜大师王莫泉认为，围绕湖南省的顶级食材，打造优质、健康、营养、美味的“第三湘菜”，将激起近7000万湖南人寻找和发现新时期湘菜的绝代华丽、品质责任和美味责任。

据悉，从“整个产业链”的角度来看，整个活动紧紧跟随消费者的需求，将围绕湖南本地特色食材进行海选。同时，将邀请顶级湘菜大师进行阐述，最终结合政府部门、媒体代表和行业专家的意见，评选出代表新湘菜价值和品位的第三届湘菜，将湘菜从湖南推向新的高度，帮助行业更上一层楼。

湖南省商务厅副厅长毛启兴要求，湘菜产业要与当地实际紧密联系，湘菜配料要与湘菜专卖店有效衔接，邀请不同领域、不同层次的专家、消费者和美食爱好者来品尝和评论，让更多的地方湘菜新产品能够开花结果，与各种风味相抗衡，推动湘菜产业新一轮转型升级，让更多的湘菜配料走进千家万户。

据了解，本次活动将持续至9月，将举办以下十项主要活动，如“寻找第三湘菜”系列活动深入市县、“湘菜产业调查报告”、第三届湘菜纪录片发布、活动成果发布、湘菜峰会论坛振兴等。(唐小青)