淮扬菜大师邀请赛在淮安举行

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红烧狮子头、软皮长鱼、龙虾……4月18日，由中国国际商会、中国烹饪协会、江苏省商务厅和淮安市人民政府主办的2018中国淮扬菜大师邀请赛(淮安)国际食品博览会在江苏淮安举行。据了解，首届中国(淮安)国际食品博览会的主题是绿色、生态、安全和创新，包括主题展示、高端峰会和食品竞赛三个部分。

本次2018中国淮扬菜大师邀请赛是三大部分之一，来自江苏、安徽等省的460名名厨在同一舞台上展示他们高超的烹饪技艺。本次比赛分为六大类:淮扬菜传统名菜组、淮扬菜创新组、中国名菜名小吃组和淮扬菜精品组。本次大赛坚持弘扬淮扬菜文化，加强淮扬菜技术交流，发现人才，打造淮扬菜特色品牌，促进淮扬菜在中国的传播，促进淮扬菜产业链的整合、创新和发展。

淮安市副市长肖金芳表示，淮安宜人的气候条件、生态的水土资源、南北兼容的文化特色孕育了灿烂的淮扬菜，使淮扬菜成为中国四大菜系之一，淮安也成为淮扬菜的主要发展地。淮安有1300多种名菜，其中400多种是淮安特产。“淮扬菜文化是淮安的宝贵资产，具有经济活力和文化魅力，文化内涵深厚，产业属性丰富，服务功能突出，品牌效应巨大。同时，它对提升淮安市的知名度和美誉度，促进淮安经济和社会发展，改善人民生活起到了重要作用。”萧金芳说道。

据报道，淮扬菜大师邀请赛邀请专业评委和食品安全专员组成评审团，由行业主管部门现场仲裁，比赛结果当场公布。获奖菜肴也将在食品博览会上展出。在比赛现场，除了设立主题竞赛单元外，主办方还专门设立了菜品展示区，集中展示各种淮扬菜和创新菜品，让现场观众大饱眼福。

江苏省餐饮业协会会长周表示，举办2018年中国淮扬菜大师邀请赛，将更广泛地弘扬淮扬菜文化，促进国内外交流，更高层次地反映淮扬菜民族创新和改革的成果，准确促进淮扬菜技能交流，挖掘和培养人才，更好地促进淮扬菜的传播。