岚县:“山药蛋”变得“高大上”

65岁的牛润海起初不明白一件事:过去他种“山药鸡蛋”，结果是人为地失去了收成，他也成了一个贫苦的家庭；2016年，该县呼吁再次种植，并敢于指出它的贫困？

“山药鸡蛋”，即土豆。山西吕梁人对土豆情有独钟。蓝县的马铃薯堪称吕梁的代表。当地有一首顺口溜:“早上煮鸡蛋，中午蒸鸡蛋，晚上想吃一顿改良餐，把土豆切成两瓣。”

在严寒和大雪的情况下，吕梁山变成了美丽的雪原。蓝县王石乡石桥村下午5点，一轮明月迫不及待地挂在山顶。偶尔，几只狗会吠叫，这让村子显得更安静。

然而，村长惠珍的合作社非常忙碌，新的订单在新年来临之际。牛润海和队员们正忙着打包土豆，脸上的汗水顺着皱纹往下滴，所以他们懒得去擦汗。合作社的负责人王慧珍告诉他打开储藏室的恒温器开关。

“薛瑞兆丰年，”牛润海笑着说，“种了17亩土豆，两口子赚了4万多！”

与牛润海之前的判断相反，蓝县的土豆已经成为脱贫的主导产业。用蓟县县委书记高的话说:“蓟县人民靠土豆度过了最艰难的岁月，现在土豆成了扶贫的责任。”兰县54万亩耕地中，马铃薯种植面积30万亩。据当地估计，农民收入的60%来自土豆销售。在脱贫前一年，仅土豆收入就带动了21000户贫困家庭人均增收2330元。

"如果你想生产，你必须从根开始."离石桥村不远的大仙村隐藏着一个马铃薯种薯的研发和生产基地。负责人李是个专家，提着一个杯子大小的栽培罐。三言两语，他把土豆种子的前世说得清清楚楚:“这个栽培盆里装的是土豆苗，把它切成六段，放在栽培架上一个月，然后放在温室里无土栽培。出来的土豆只有枣的大小，被称为“原始种子”，属于“祖父”；经过一年的培育，它是“原始种子”，然后是“子孙后代”的马铃薯种子。普通人种植的商品马铃薯是种薯“重生”

经过3年的试验，一个适合当地土壤气候条件的马铃薯品种可以上市。目前，岚县五大主流马铃薯模式都通过了这一关。从2016年开始，地方政府将整合涉农资金并免费发放，这样这五种土豆模式就可以被市场所取代。

效果立竿见影。“十年前，亩产是1000公斤，现在平均是4000公斤。在试验场超过6000公斤的问题不大。”王慧珍对此有着深刻的理解。“高产出当然离不开不间断的训练。成员们掌握了整垄和防虫技术，还使用了大型机械。”

2018年，兰县通过了扶贫验收，马铃薯作为主导产业发挥了重要作用，但兰县仍想“吃土豆，挤出土豆”。每年的7月和8月，游客络绎不绝地来看土豆花，夏天，白色的花海给这片黄色的土地增添了不同的色彩，也给土豆基地周围的几个农舍带来了火焰。扶贫列车开通后，聪明的店主看到哪一天火车票卖了1 空，知道是时候准备更多的食材了。

最近，又发生了一起让牛润海“吃惊”的事件。

今年元旦，王慧珍带他吃了一顿“土豆宴”，把捣碎的土豆泥蒸熟，上下拍打，做成又软又软的土豆饼，还有土豆面条、土豆饺子和味道浓郁的土豆醋...让一个已经种了大半辈子土豆的人“敞开心扉”:土豆还能这样吃吗？你难道不知道，位于该县的全国马铃薯推广总部开发了一种由108道菜组成的“马铃薯盛宴”。

“山药鸡蛋”也能让人品味时尚！加上这次“高级”的土豆宴后，兰仙土豆完成了“种植”、“土豆”、“花卉”和“宴会”的产业链布局。牛润海越来越开心了。他双手扣住袖口，头歪着，眉宇间带着几分自豪:“我们合作社效益好，收购价格也高。和我差不多大的邻村人也种土豆，我的收入很低！”(乔东)

人民日报(2020年1月9日04版)

(原名:蓟县:“山妖蛋”已成为“高高在上”(新的一年深入基层，脱贫致富奔小康)

编者:纪爱玲