金字火腿植物肉产品即将量产 股价五天四涨停

本篇文章1332字，读完约3分钟

在连续三次发布会后，金姿火腿(002515) (002515，sz)终于公布了其“人造肉”产品的更多细节。日前，金火腿植物肉制品发布会在上海杜邦营养与生物技术中国R&D中心举行。

《国家商报》记者从现场了解到，目前，金火腿和牛肉味蔬菜馅饼已经在电子商务平台上试销，猪肉味蔬菜馅饼、蔬菜狮子头和蔬菜香肠也将在近期陆续推出。据悉，上述所有产品均由金汉与美国杜邦公司合作生产和销售，杜邦公司提供技术。

大规模生产将很快得到推广

自今年年初以来，人造肉的概念一直受到市场的高度关注。今年5月，美国人造肉类公司超越肉类公司在纳斯达克上市的第一天就飙升了163%。

a股市场也引发了人造肉概念的繁荣。双塔食品(002481，诊断)(002481，sz)、哈高客(600095，诊断)(600095，sh)和登海种业(002041，诊断)(002041，sz)等相关股票一度迎来了股价

金姿火腿的实际控制人施艳君表示，金姿火腿发展植物肉制品是公司产品结构的完善和丰富。植物肉和传统肉不是对立的，而是可以互补的。结合杜邦的技术优势，在生产条件方面，公司拥有现代化的肉类加工生产设备和6万吨冷库，可以利用原有条件进行植物肉的研发和生产，而不增加投资。

“在市场、线上和线下联系方面，(公司)与100多个平台合作，专注于开发新渠道，如实时电子商务、内容电子商务和社交电子商务。”施艳君向包括《国家商报》在内的媒体记者透露，新的牛肉味蔬菜馅饼率先在网上渠道试水，天猫旗舰店售出1000份，以观察市场反馈。目前，原材料和生产线已经准备好，一旦大规模生产，他们将逐步进入线下渠道，如尚超零售和餐饮品牌。

记者注意到，10月16日之前，在新产品预售期间，金汉天猫旗舰店进行了多次现场直播，并通过参与活动、发放优惠券等方式对产品进行了热身，完成了1009份的销售。一位在新闻发布会上尝过它的人告诉记者，它有肉的味道，而且“味道多汁”。

为什么植物肉的味道仍然有很大的不同？关于蔬菜肉的核心技术问题，杜邦公司营养与生物技术R&D经理曹健解释说，主要的技术难点在于植物蛋白的改性以及如何尽可能接近真正的肉的味道。

曹健进一步表示，杜邦公司采用的技术方案是通过大豆蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白的优化组合来模拟肉类的质地和味道，通过构建植物脂肪、复合功能成分技术和天然色素等来实现多汁感。达到咀嚼的感觉和颜色；天然香料在烹饪和食用过程中释放产品的味道。

关于与金火腿的合作，杜邦亚太营养与生物技术总裁李永静表示，杜邦在蔬菜肉类领域已经积累了几十年，这不是一项全新的技术，但关键是它现在可以在中国使用。

金姿火腿总工程师兼首席技术官马表示，目前公司的植物肉制品标准已经备案，并已取得生产许可证。牛肉味植物肉饼、猪肉味植物肉饼和植物肉狮子头等产品已经开发出来，大规模生产将于10月下旬开始。下一步，公司将陆续推出植物香肠、炸鸡块、火锅料植物肉等更多产品，丰富产品线。

目前，牛肉味蔬菜馅饼的早期价格是118元/440克。施艳君对《国家商报》表示，随着未来蔬菜肉制品的大规模生产，这些产品的零售价格肯定会大幅下降。据了解，金紫火腿和蔬菜肉制品的原料植物蛋白供应商是一家台湾企业，蔬菜肉类的冷链运输成本也导致其价格高于传统肉制品。

周四股票价格再次上涨

值得一提的是，10月10日，金汉通过深圳证券交易所的互动平台透露，该公司的人工肉制品已经开始在网上生产和预售。消息一经披露，该公司的股价就一路上涨，得益于今年的人造肉概念。

10月16日，之前在三板的股价遭遇了大逆转，当天一度跌停，最终收于6.22元/股，下跌8.53%。然而，10月17日，金汉再次关闭了其每日限额，这是五个交易日中的第四个每日限额。

记者注意到，在连续三个板块中，金火腿分别于10月11日和10月15日两次登上龙虎榜，热钱炒作迹象明显——宁波彩虹北路国泰君安(601211，股市)营业部、华信证券北京菜市口街营业部、银河证券上海五莲路营业部等多次出现在前五位的买卖席位中。

市场参与者指出，在公司基本面没有重大变化的情况下，黄金火腿作为一家纯加工厂，能否依靠前景不确定的人造肉来提升业绩，还有待观察。

事实上，自2010年上市以来，晋子火腿的业绩一直停滞不前。为了寻求业绩上的突破，金子汉一直涉足煤炭、新能源、金融、医疗等领域，以求获得新的利润增长点，但最终还是失败了。

与中昊资本分道扬镳后，2019年半年度报告显示，今年上半年金子汉实现收入1.26亿元，同比下降42.54%；上市公司股东应占净利润3922.61万元，同比增长92.05%。与此同时，上市公司的整体经营思路也从回归火腿业务转向“稳步发展火腿，快速发展香肠、酱肉、腊肉、风味肉等特色肉制品，全力拓展新的零售领域”。

对此，中国食品行业分析师朱表示，肉类生产过程中的环保和资源催生了人造肉的普及，但在中国，蔬菜肉仍然是一个新生事物，因为产业链还没有完全建立，掌握人造肉核心技术和配方的企业并不多。从市场接受的角度来看，最关键的问题是价格。目前，蔬菜肉对肉类市场的影响很小，受众主要是高端利基消费群体。