重庆首批农产品冷链标准制定完成

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2018年11月，重庆市首批五项农产品冷链标准顺利通过专家组评估。据了解，在重庆市商务委员会的指导下，由重庆市质量标准化研究所、重庆市冷链冷藏协会、重庆市火锅协会共同完成的这五项标准是《乳制品冷链物流操作规范》、《动物火锅配料冷链物流操作规范》、《保鲜辣椒冷链物流操作规范》、《重庆脐橙冷链物流操作规范》、《白萝卜冷链操作规范》。

重庆质量标准化研究院陈震宇表示，第一批农产品冷链集团标准的核心内容解决了国家标准与行业标准之间的矛盾和空白色问题，内容更加全面，要求更加严格，操作更加具体，具有明显的系统性、先进性和可操作性。同时，该标准由两个冷链相关协会共同制定和发布，有利于协调实施。近年来，五大农产品冷链标准在行业内得到广泛推广和应用。

据陈震宇介绍，在这五种产品中，重庆特色乳制品和动物火锅配料深受重庆市民喜爱，也与市民生活息息相关。脐橙、青椒和白萝卜作为重庆的特色农产品，销往全国各地，甚至出口到东南亚和俄罗斯。“选择这五种产品是因为它们在冷链运营方面积累了一些经验，是制定标准的基础。”陈震宇解释说:“这个标准的制定综合考虑了整个冷链的关键环节，包括预冷、储存、运输、配送等。在储存环节，标准规定了产品堆放和温度的要求；在运输环节，标准规定了车辆的卫生控制和温度记录；在配送过程中，标准要求尽快完成装卸。在交接过程中，应记录储存时间、类别、数量、产品温度、冷藏室温度、储存条件和产品包装完整性等信息。无论是按照标准的技术要求实施，都明确了各个环节的责任人。”

针对冷链中最突出的问题，如“不冷”和“断链”，根据产品的特点，特别是储存、运输和配送中的温度要求，制定本标准。重庆冷链冷藏协会秘书长韩枫举例说:“例如，白萝卜是冷藏的，而鲜辣椒的保存温度较低，因此需要冷冻以保证其营养和质量。该标准还引入了食品冷链物流可追溯性管理国家标准的要求。对于冷链的每个环节，都按照国家标准的要求进行记录，例如，很明显，在运输过程中测量货物温度的时间间隔是一个小时。有了冷链全过程的可追溯性信息，就有可能明确责任，提高冷链全过程的服务质量，也有可能促进相关产业的升级。”

陈震宇透露，由于重庆的气候条件，特别是夏季高温，重庆农产品冷链物流的各个节点之间的连接必须是高效的。在七个多月的时间里，起草研究小组先后前往重庆天佑乳业有限公司、重庆光大集团乳业有限公司、重庆王娇田然制品有限公司、重庆焦马老电子商务有限公司等数十家公司进行调研和实验，进而完成了五种产品的冷链运作规范。“集团标准的发布，是重庆农产品冷链流通发展的重大突破。”重庆市商务委市场体系建设司相关负责人指出，建设“全链、网络化、严格标准、可追溯、新模式、可追溯、高效”的现代冷链物流体系，将进一步减少流通损失，提高流通效率，满足居民消费升级需求，增加农民收入，确保食品消费安全。下一步，重庆将积极支持行业协会和龙头企业的作用，大力发展集团标准，向行业或国家推荐具有推广价值的标准。