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冰酒是一种甜葡萄酒，由冰葡萄制成，即在自然条件下完全冷冻的葡萄。与大多数在秋季成熟时收获的葡萄酒葡萄不同，冰葡萄在成熟后仍会悬挂几个月，直到冬季气温达到零下10摄氏度时才会收获，那时葡萄会完全冻结在树上。这里应该注意的是，冰葡萄并不是特指某一种葡萄。虽然雷司令和维达尔是最常见的用来酿造冰酒的葡萄品种，但其他白葡萄，甚至一些红葡萄品种，也可以用来酿造冰酒。
编者:刘琼
标题：关于冰酒，你懂几分？
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