夏季品重庆美食 热辣加倍

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谈到重庆，很多人认为重庆有三个特点:美丽的风景、美味的食物和美丽的女人。让我们跟随经济日报-中国经济网了解一些典型的重庆菜系。

重庆的第一美食无非是火锅:它起源于明末清初重庆嘉陵江和朝天门的船工的粗放式饮食模式，如今它已经在中国各大城市遍地开花，到处都是忠诚的人群。2016年5月，“重庆火锅”被评为“重庆十大文化符号”第一名。

美食家蔡澜称自己为“面孔白痴”，他的书里满是世界各地的面孔。然而，重庆小碗面一直没有被提及，这是一个很大的遗憾。据推测，老人可能没有接触过这种源自山城的简单面条。调料是小面条的灵魂，一碗面条是用调料调味的。先混合调料，然后加入煮熟的面条。麻辣的味道和谐而无刺激性，面条又浓又滑，汤又香又浓。

重庆正宗炸酥肉是一种以猪肉和鸡蛋为主要原料，淀粉为辅料，即红薯粉、胡椒和盐制成的食品。重庆很多火锅店都有酥肉，有些人喜欢涮，更有重庆人喜欢直接品尝。脆肉刚从锅里炸出来，蘸了盐和胡椒。可口，外脆内嫩；冷却后，在热锅里冲洗，使其变软变肥。