国产三文鱼能生吃吗？水产专家：完全没问题

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◆记者韩祖义

在过去的两天里，你的微博和微信被“国内三文鱼”偷了吗？这源于中央电视台财经频道的一篇报道。报道称:“青藏高原养殖三文鱼已有很长时间，现已占据国内三文鱼市场的三分之一。”

一时，舆论惊呆了:“青海虹鳟鱼是一种打着鲑鱼旗号的假货……”“淡水鲑鱼是一种虹鳟鱼，有很高的寄生虫风险，寄生虫超乎想象，不能生吃。”"假鲑鱼很受欢迎，这是在浪费钱！"

看到这些迅速传播的言论，公众开始担心他们近年来吃的三文鱼是从挪威进口的“真”三文鱼还是产自青海的“假”三文鱼。

在公众的恐慌下，一些大型超市的三文鱼产品销售也在24日受到影响。

在济南丽霞大润发，《经济导报》记者看到，一位顾客拿起一盒50元左右的“三文鱼”切片，问售货员:“这是进口的还是中国制造的？这是真的鲑鱼吗？”虽然售货员回答说:“这是进口的”，但顾客最后还是没有买。

那么，“国内三文鱼”真的是“假的”，不能生吃吗？

根据数据显示，鲑鱼(科伦库斯的学名)在英语中的意思是“鲑鱼”。鲑鱼分为鲑鱼和鳟鱼，所以鲑鱼是鲑鱼和鳟鱼。鲑科有两种鳟鱼——海鳟鱼和虹鳟鱼。不同国家的鲑鱼消费市场涵盖不同的品种，挪威鲑鱼主要是大西洋鲑鱼(600558，现货)，芬兰鲑鱼包括产自中国东北的鲑鱼和座头鲸鲑鱼等。

一般来说，鲑鱼是一种鱼的商品名，而不是一种鱼的名字。消费者普遍认为三文鱼必须是进口的大西洋三文鱼，但所有的虹鳟鱼和大西洋三文鱼都可以统称为三文鱼。

“青海大马哈鱼是淡水虹鳟鱼，属于鲑鱼鳟鱼，而产于挪威的大西洋大马哈鱼是两种鱼，但它们的特性相似。淡水虹鳟鱼可以生吃，类似于大西洋鲑鱼的营养主体。”中国水产科学研究院黄海水产研究所海水养殖生态与技术研究室副主任陈思庆向《经济导报》记者解释说。

陈思庆强调，青海冷水水库养殖环境非常好，水质优良，温度低，养殖技术成熟。鲑鱼经过严格检疫后可以安全食用。

不过，陈思青建议，在销售过程中，标识可以更加清晰。“除了‘鲑鱼’的通称之外，还应该在后面的括号中标明‘大西洋鲑鱼’或‘虹鳟鱼’。就像普通人(603883，诊断股)去市场买蟑螂一样，他们都叫蟑螂，但是蟑螂的种类很多，原因也是一样的。”