亚洲食品消费市场呈现新趋势

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面对消费升级的浪潮，新品类食品行业蓬勃发展，创新成为行业发展的引擎。目前，亚洲市场的消费群体发生了什么变化？食品消费市场的新趋势是什么？如何抓住“新中产阶级”和“千禧一代”这一新的消费主力军，抓住更多商机？近日，联合利华全球食品R&D执行副总裁伊莎贝尔·莱瑟在餐饮创新论坛(fbif2018)上做了题为“把握亚洲市场消费新趋势”的主题演讲，与人们分享最前沿的行业趋势。

四大消费群体的崛起

伊莎贝尔认为，“新中产阶级”、“千禧一代”、穆斯林人口的增长和人口的老龄化是未来亚洲食品消费群体的最大变化。

目前，全球近一半的中产阶级生活在亚洲，这一数字预计将在2030年上升至2/3。与此同时，亚洲中产阶级的消费也呈现出稳步上升的趋势。据估计，到2030年，北美和欧洲中产阶级的消费将占中产阶级总消费的30%，比过去20年下降20%以上，而亚洲中产阶级的消费将增加到60%。千禧一代深受互联网的影响，所以他们对食物的需求与上一代有很大不同。“千禧一代”的崛起不仅影响了食品本身和食品类别，也改变了食品消费文化。未来，中国总消费的三分之二将来自“千禧一代”。

目前，世界上62%的穆斯林社区生活在亚太地区，这一数字到2030年将增加到12亿。

此外，人口老龄化已成为亚洲面临的最大问题之一，亚洲将成为老年人的聚集地。

基于这四大人口结构变化、城市化、生活方式变化等因素，消费者的需求也发生了变化，与之相关的饮食文化也发生了巨大的变化。

消费市场呈现出新的趋势

消费者口味日益多样化是亚洲食品工业面临的主要趋势。亚洲有非常多样的饮食文化。消费者希望保护当地的饮食文化，并加入一些现代元素，以新颖的方式让当地的食物更有吸引力。

其次，消费者对食品质量和食品安全的要求越来越严格。随着中产阶级的崛起，他们想购买高端食品，其中之一就是进口食品。这一趋势促进了网上和网下进口食品的销售，也促进了优质食品原料市场的快速增长。

据伊莎贝尔说，在东南亚，穆斯林人口约占总人口的40%，约5亿人。这促进了特定食品需求的增长。未来，特定食品市场的快速增长也是行业趋势之一。

越来越多的消费者倡导健康饮食，这促使健康饮食保持15%的年增长率，而非健康饮食产品的年增长率只有1%左右。“‘千禧一代’是健康饮食的主要推动者和消费者。他们非常注重健康和体形，并且更积极地管理饮食。同时，他们将在社交媒体上分享自己的饮食，这也增强了人们对健康饮食的关注。”伊莎贝尔说。

随着城市化的发展和生活节奏的加快，人们对方便食品的需求也越来越大，只有更方便的饮食才能帮助消费者平衡生活和工作。消费者希望随时随地得到更方便的食物，这可以通过电子商务平台来实现。然而，电子商务的影响不仅使生活更加便捷，还迅速改变了消费者的购买模式、消费者与品牌的关系，更重要的是消费者与食品的关系。“中国在电子商务消费领域处于世界领先水平。未来，电子商务在整个亚太地区的比重将继续在全球范围内扩大。”她说。

消费者不仅追求健康的饮食，而且愿意为环境保护做出贡献，这是食品市场的另一个趋势。根据调查，33%的消费者在做出购买决定时会知道品牌的可持续发展。可持续发展已经成为市场的主流，这一趋势促使制造商更加重视天然和有机原材料的使用。

根据联合利华在2016年进行的一项调查，大约67%的东南亚消费者希望购买不含合成色素的产品。在中国，82%的消费者愿意购买有机食品和由高质量原料制成的食品，并愿意为它们支付更高的价格。

本报记者曲晓丽照片