挖掘民间美食 让餐饮更接地气

为了继承、整理和发掘河北省的特色美食，河北省商业联合会和河北省金融服务工会委员会将于2018年在河北省联合举办首届民间美食节，并通过民间烹饪大赛现场评选出获奖菜品。这些菜肴将被工业化生产，并以冷冻半成品菜肴的形式分发给成千上万的家庭。

这一举措将进一步推动石家庄市餐饮业的供给侧结构改革，优化消费结构，为市民提供更加个性化和多样化的消费产品和渠道。

此次活动源于2017年10月河北省商业联合会发起的“名厨名菜走进千家万户”活动，该活动引导市民在桃金坊电子商务平台上订购冷冻半成品菜肴，让人们在经过蒸、煮、炸等简单操作后，可以在家吃到美味的菜肴。活动自启动以来，深受广大市民的欢迎，第一个月金狮鱼销售额近万元。然而，最近，平台的发展进入了瓶颈。由于平台上其他地方生产的工业化菜肴比例过大，由于地域差异，市民对其他地方不熟悉，而且其他地方的特色食材与当地的饮食习惯不一致，所以订单重复购买率相对较低，平台的营业额难以实现持续增长。

为此，河北省工商联和桃金芳电子商务平台提出了挖掘民间特色的理念。通过选择普通人制作的民间菜系，这些菜系以工业标准化的方式生产，一批民间美容卡传承下来，制作得更好，使菜系更加平民化、扎根化。

据报道，美食节由三个部分组成:食品展示，交易会和民间烹饪比赛。来自河北各地的特色小吃将在美食节上充分展示，让大众饱餐一顿；展会将展示多种品牌食品的生产、销售和经营理念，旨在搭建一个展示品牌食品的平台。

民间烹饪大赛主要面向公众，免费，对参赛食物种类没有限制。比赛将颁发金、银、铜牌。“获胜的菜都被选中了。下一步，我们计划把它们推广到大规模的工业生产中去，最后把它们放到市民的餐桌上，让普通老百姓也能品尝到河北独特的民间菜肴。”河北省工商联副主席李说。

编者:耿培