沃尔玛举行食品安全讲座

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本报讯“食品安全=行为，食品安全工作是改变人们行为的工作。”沃尔玛食品安全合作中心(以下简称“中心”)近日在北京举办了第四次食品安全新动向系列讲座。沃尔玛食品安全副总裁弗兰克·贾纳斯(Frank Janus)分享了他对“食品安全文化”主题的看法，他认为，如果不改变企业高管和直接在第一线处理食品的员工的思维模式、行为模式和态度，就无法实现食品安全的目标。

骏利是全球食品安全领域的知名专家和经验丰富的食品安全实践经理。在讲座中，他穿插了大量的理论实例，用简单的方式解释了应用行为科学提高食品安全管理的重要性和实用性，并与来宾讨论了什么是食品安全文化，为什么要重视它，谁来建设它，如何建设它。骏利强调组织文化是由领导者建立的，而最具决定性的领导力之一就是建立、管理甚至摧毁一种文化。食品安全文化实际上是一个领导问题和自上而下的机制。

与此同时，在中心执行主任严志农博士的主持下，新书《食品安全等于行为——提高员工合规性的30项经验技巧》的首发式举行。该书由骏利撰写，中国人民大学食品安全治理合作创新中心研究员孙娟娟翻译，2018年1月由中国科学出版社正式出版。Janus从行为科学的角度出发，运用社会经济理论，结合自己在实践中积累的观察和思考，指出了依靠食品科学来提高食品安全的惯性思维的局限性以及相应的效率和效益损失，并对食品企业经常遇到的与食品安全相关的问题，如合规性和培训等，给出了具有高度可操作性的解决方案。Yannas在他的书中指出:长期以来，食品安全专业人员没有接受过足够的行为科学培训或教育。因此，他们中的许多人在工作中过于依赖基于培训、检查和测试的传统食品安全方法。然而，如果我们想提高世界上某个组织、行业或某个地区的食品安全绩效，我们就应该真正尝试改变人们的行为。

孙娟娟评论说，“贾纳斯先生的观点符合中国目前关于‘食品安全对人民负责’制度的法律研究和立法实践。”新发布的《中华人民共和国食品安全法实施条例(修订草案)》从责任范围和责任追究两个维度明确了这一点。例如，企业的主要负责人需要对企业的食品安全全面负责，并建立和落实企业的食品安全责任制，否则将被追究责任。可见，所谓食品安全是从我做起的，责任既是出发点，也是落脚点。”

来自食品安全风险评估中心、中国连锁加盟协会、中国儿童青少年基金会、中国人民大学食品安全治理合作创新中心、达能、亚马逊、新希望六和、永旺和永辉的代表参加了此次活动。(何芬兰)