做给农民看 带着农民干

生产食用菌生长所需的棒需要多长时间？

在浙江省金华市武义县武义创新食用菌有限公司，平均时间不到2秒，一根包装完整的菌棒会从自动生产线的出口“吐出”。菌棒通过传送带进入无菌接种室完成接种，然后送入温度超过100摄氏度的灭菌炉中均匀灭菌30小时以上。

在武义县的另一端，食用菌专业合作社的温室里整齐地堆放着成千上万根这样的菌棒。棚子里的蘑菇散发出独特的蘑菇味道，蘑菇种植者感叹道:“这么多年来种植蘑菇从来没有这么容易过。”

"在我们这里，你可以在西装和西装里种植蘑菇."

许多人都熟悉食用菌，食用菌不仅美味可口，而且营养丰富。作为食用菌生产大国，中国的产量占世界总产量的80%以上。蘑菇、菌类和其他可食用的菌类是人们餐桌上不能没有的美味菜肴。然而，食用菌食用方便，但种植过程非常特殊。尤其是过去放在武义县的香菇，是出了名的勤劳！

痛苦在哪里？首先，这是体力劳动。蘑菇的种植离不开菌棒，而菌棒的质量往往决定着蘑菇的产量和质量。这些菌棒大部分是用木屑和其他原料包装在特殊的塑料袋中制成的，这需要技术含量。种植者杰夫对此深有感触:“去木材加工厂买锯木留下的锯屑，把它与麸皮和糖混合在一起。过去，混合和装袋机器是半手工的。当这些材料被放进袋子并制成棍子时，它们必须用手压实。压力越大，蘑菇的质量越好，成千上万根棍子被压了下去。整个家庭的手会膨胀。”

光有一只手是不够的，种植蘑菇仍然是一项精细的工作。生产原料棒时，不仅要控制原料质量，还要控制湿度；装袋后，必须经过高温灭菌。武夷山的蘑菇种植户过去常常使用当地的“烹饪棒”来消毒。为了确保木棒被彻底消毒，他们通常几天几夜都睡不着。当地一家大型菇农谢因原料质量控制不严，一批菇棒报废，造成了30万元或40万元的突然损失。这种事故经常发生，经过一年的努力，他们挣不了多少钱。当地的年轻人不愿意继续做这种“不赚钱就辛苦工作”的生意，一个接一个地出去工作。

武义县食用菌产业的转折点出现在2008年。今年，浙江省农业科学院园艺研究所副所长蔡卫明带领“食用菌科技特派员团队”落户武夷山，发现当地食用菌产业存在的不足。作为国家食用菌产业技术体系的岗位专家，蔡卫明深知良种良法是提高产业质量和效率的基础。10多年来，他带领团队与当地菇农携手，致力于食用菌育种、技术研发和推广，走上了“创新产业、培育新品种、推陈出新”的科技创新之路。

木耳棒的生产是食用菌产业中的关键环节，蔡卫明做的第一件事就是解决这个长期存在的问题。他和他的团队参与成立了武夷创新食用菌有限公司，由企业提供资金、技术和服务，通过新建的专业化生产线集中生产菇棒，并将统一制作的菇棒直接交给菇农进行菇管，使菇农种植菇变得轻松安全。“第一条生产线建成后，木耳棒当天就订购了一台空。”那时候我心里有底，说明道路是正确的。”蔡卫明回忆道。

目前，武义县已建成20多条专业菌棒生产线，年产菌棒3800多万支。这项技术使该县90%以上的蘑菇种植者受益。仅在武义县，这项技术的推广应用就积累了1亿多元的储蓄和收入。种植蘑菇不再是一件苦差事。当地的蘑菇种植者很高兴地说:“在这里，你可以穿西装种蘑菇。”

"资金支持，物质支持，最好有一个科技特派员."

解决了菌棒问题后，蔡卫明针对武义县食用菌产业升级需求，开展了新品种选育和产业升级的示范推广。

武义县食用菌生产主要集中在秋冬季。蔡卫明团队首先与当地企业合作，在夏秋季开展食用菌生产新品种的选育和示范，培育出了市场价格远高于常规品种的优质香菇品种。针对我国南方夏季栽培高品质蘑菇的问题，蔡卫明团队开发了以夏季高温栽培突破为核心的生产技术，并培育了专用的高品质品种用于工业化生产。现在，许多地方在夏天和秋天都可以在武夷山吃到新鲜美味的蘑菇。在新品种的帮助下，蘑菇种植者有办法增加收入并变得富有。

为了促进武义县食用菌产业的规模化和标准化，蔡卫明也积极发展工厂化生产的新模式。他带领的团队开发了一种具有防雨控湿、调光控温、主动通风功能的食用菌双棚三效栽培设施，在很大程度上解决了食用菌生产易受恶劣天气影响、产量波动大的技术难题。

此外，蔡卫明和当地团队还创新并建立了光伏发电和蘑菇栽培互利互惠、相互促进的发展模式，每亩产值11万元，成为浙江省第一个“菇光互补”基地。

有了技术，如何促进技术的普及，使菇农获得更高的效益？

在蔡卫明看来，要真正推动农民致富，远不止传授技术。为此，他和他的团队在武夷食用菌区建立了一个集科研开发、实验示范、成果转化和技术培训为一体的服务中心。作为示范模式，在农民的带领下向农民展示，累计培训指导50余期，推广食用菌新品种和新技术2亿多袋，有效提高了武义县食用菌科技水平。“无墙学校”武夷食用菌区服务中心也吸引了省内外2000多人来此学习。菇农称赞:“资金支持，物质支持，还不如来个科技特派员。”

“给农民看，带他们去工作”是蔡卫明最大的感受，也是近年来作为一名科技记者最重要的经历。“有时，农民不敢在没有看到结果的情况下尝试我们开发的品种和技术成果。现在，我们向农民展示结果，农民也会效仿，不久我们将能够推动技术和工业。”通过技术支持和支持，蔡卫明团队在武义培育了15个食用菌专业合作社和10个家庭农场，拥有23个年收入超过20万元的大型专业农户，使菇农更加富裕。

“我的工作方向是应用研究”

近年来，食用菌产业在中西部许多地方发展迅速，蔡卫明的成就和技术也有了新的突破。

新疆阿克苏市是著名的水果蔬菜之乡。许多被修剪的果树树枝不是被随意丢弃就是被直接烧掉，这不仅污染了环境，而且造成了相当大的浪费。2017年初，蔡卫明收到浙江省科技厅干部提出的技术援助请求。他灵机一动:这难道不是一种天然的、可再生的“真菌棒”吗？为什么不用它们来发展食用菌产业？

自2017年以来，蔡卫明团队成功开发了用阿克苏果树枝条栽培黑木耳的技术。当地没有现成完整的菌棒生产设备，所以他们利用一个合作社的场地制作自己的灭菌柜和接种箱，为生产创造条件；没有专门的真菌棒培养室，他们找到了当地核桃加工厂的仓库来培养；结合实际情况，团队专门设计了一套定时自动喷水管理系统...这样，当地黑木耳产业不仅实现了从无到有，而且落地生根，被列为科技援疆“万亩亿元”精准扶贫项目。目前，阿克苏已建成四条黑木耳菌棒生产线，蔡卫明的科技特派员事业越来越兴旺。

一项调查显示，目前中国70%以上的贫困县都发展了不同规模的食用菌产业。蔡卫明从事食用菌行业近30年，认为该行业规模小、周期短、见效快，非常适合农牧民脱贫致富。“现在食用菌产业在很多地方发展很快，政府的支持也很大。可以说，它迎来了一个难得的发展机遇。”

采访结束后，蔡卫明将于当天下午前往福建。一年后，他花了将近一半的时间出差，让他从实验站忙到示范基地，从生产线忙到田间。在他看来，他的食用菌事业离不开国家对科研人员的长期稳定支持。“有了长期稳定的支持，我们可以静下心来，对生产急需的技术进行研发、产业化、推广和应用。无论是科技特派员制度、浙江省重大农业新品种培育专项，还是国家食用菌产业技术体系，都在这方面发挥了巨大的作用。”

“我的工作定位是应用研究和应用基础研究。研发成果必须真正解决生产问题，引领产业升级和发展。”蔡卫明说，食用菌产业要真正为农民增收服务，既要深化基础研究，为应用研究和技术开发提供生活用水，又要针对产业发展需要，突破关键核心技术，解决生产实际问题。“只有把两者有机地结合起来，取得更大的突破，才能促进我国工业又好又快发展。”(顾)

《人民日报》(2019年8月12日，第19版)

(原标题:展示给农民，并与农民一起分享(从科学和技术的角度来看，在地球上写论文)

编者:纪爱玲