热门:【方志香河】香河肉饼脆嫩香

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香河肉饼现在已经风靡北京、天津 甚至南方的北国各地，也有人挂着这块牌子，召集营业客人。 但是正宗真正的味道技术还在香河 肉饼的追踪长达一千多年前的土耳其饼 土耳其是游牧民族，所以牛羊肉足够，面条极少。 招待客人的时候，特别是做薄皮肉馅饼来表示热情。 味道也远远优于平日简单的烤法、煮法等吃法。 之后，这个年糕制作传到了信仰伊斯兰教的鹈鹕(维吾尔族古称)和回族地区。 明朝初期，明成祖朱6月为了加强北京的东地区，特别是从南方和西部各省向京东一带大量移民。 返回民族的许多户移居京东地区 移民香河的回族有一家叫“哈家店”的酒店，住着哈姓的房子。 做肉馅饼的技术也带来了这里 香河离京师很近，人们对饮食味道要求很高，内地香精调味料齐全，哈家师傅根据原肉馅饼精制细作。 做年糕时做的年糕皮薄如纸，而且两面通常薄，皮看不到皱纹。 其中的肉馅是羊肉或牛肉，剁碎后，在刀背上做成肉泥。 馅里只有青姜和其他调味料，不加菜，用香油搅拌。 做年糕的时候，又大又圆，直径一尺五六，通常像小锅盖。 但是师傅可以用面棒把这个又薄又软的大饼团团转，一点也不破损。 火锅一点，两面就烧成了黄色的渣滓，饼逐渐变成了圆球，这说明面皮像纸一样薄，也没有馅漏。 提起滚筒后，用长毛刷在面包的两面涂上大豆油，面皮浸在油里变成半透明的状态，可以看到几个肉馅。 熟了的话，会变成颜色黄色，外面柔软，闻起来不腻的“哈家店肉饼”。 这种肉面包的优点是馅又软又有弹性，口感又脆又软，饭后有余香，肉面包的香味又甜又软。 赫家的肉饼一做，就被香河人迷住了，开始在店内品尝。 之后，外国客人的慕名也进入了很多店，变得很幸福。 赫家的店生意很受欢迎，几代人经久不衰。 据民间传说，清朝的时候，干隆皇帝也来过这家哈佛的店，品尝过这个京东的美味。 这一天，皇帝龙舟过了运河王室的渡口，干隆带着刘罗锅子去香河一带调查民情。 他们微服登陆，不是吓县厅，而是走在街上自由地走在村子里。 到了中午，皇帝和刘2665； 我觉得饿了，急着想在市内找个食堂吃饭。 干隆在首都习惯吃山海的珍馐，也想吃乡下饭菜的味道。 看到前面酒店前面挂着“哈家店”的牌匾，和刘266走了。 关于主食，是正宗美味的“羊肉肉饼”。 干隆一很新鲜，羊肉有煮、烤、涮等各种吃法。 做馅也只是把馒头、水饺或菜混合起来做馅饼，没见过把一层肉馅放在两个薄皮之间做肉饼的吃法。 看店内指南和炉灶的布局更奇怪，掌案老太太在南墙旁边撞墙做肉饼，掌灶女孩在北墙旁边的火灶旁边翻饼，两个人背靠背，相隔两丈多。 看看做的薄肉饼。 腿上有个小锅盖。 干隆很闷。 这么大的饼，怎么放那么远的锅里？ 于是，看到那位老奶奶用面棒敲了面案，用面棒选了肉饼，但不回头说:“走吧！ ”。 那块饼飞走了，不偏不倚，落在北墙边的热铁锅上，一个锅正在放下这块饼。 再看看那个饼。 那么大的孩子，那么薄的皮，那么多肉馅，又从那么远的地方飞来，没有什么损失。 另外，那个老太婆和女孩，两个人那么远，谁也不回头，其实那么默许。 干隆见过很多次被叫 那个英俊的女孩把熟饼切开举起来。 没到桌子前，就闻到香味袭来了 出现在桌子上看，那个薄皮油看了几个肉馅，剥皮看，那个肉馅铺在饼里，像丝一样均匀，没有缝隙，没有进口的话香味扑鼻而来，流口水。 干隆，刘先生吃得很漂亮，出去后又付了店里的两银子。 走出商店，干隆高兴地吟诗。 “哈家有奇饼，老妇人技艺新颖。 这家商店吃完饭，忘了天下珍奇 “不久，干隆又派御膳室厨师来香河，偷了哈家店的肉饼技术。 但是，回到首都，皇帝怎么也吃不到清淡的甜面包的味道。 哈家店的肉饼一扩大，各民族的人都很喜欢这种风味食品，肉馅的种类也增加了。 汉族多用猪肉做馅，也有用韭菜等味道浓郁的菜做馅。 最近，即使到了现代，哈佛店的肉饼名声也不会减弱。 据说有名的抗日将军张自忠将军驻扎在香河时，经常去哈家店品尝。 金针王乐亭从北京回到香河找房子时，为了吃肉饼，也在哈家的店里呆了两天。 现在香河肉饼在北京、津各地普及，但哈家肉饼的技术还不老。