农民安全意识的提升才是农村餐桌安全的最佳保障

随着生活水平的提高，如今，农村人喜欢用宴会来招待客人，这就是俗称的“坝宴”，无论是葬礼还是生日聚会。坝宴可以在农村流行，但它当然有它自己的优点，即方便，活泼，相对高档。随着农村经济的发展和农民收入的增加，钱不再是问题。招待客人时，我喜欢热闹和受欢迎，坝宴是首选。

大坝宴会的便利性至少包括以下几个方面:1 .这是在自己的水坝举行，以避免客人，特别是村民，去镇和县餐馆吃饭，并减少额外费用；2.大坝宴会的主人直接提供所有的餐饮设备，免除了主人家庭从邻居那里购买或拼凑餐具的麻烦；3.巴巴宴席的主人为主人家提供预算、安排、烹饪等一站式服务，节省了主人家人力和财力的浪费。

然而，蓬勃发展的大坝宴会背后的问题不容忽视，尤其是食品卫生和安全。近年来，在举行大型宴会时，经常有报道称大坝宴会引发了食品安全事故。而且，由于吃饭的人很多，一旦发生事故，后果非常严重，好事变成坏事，给农民的日常生活带来很大的麻烦。因此，如何预防大坝宴会期间的安全事故已被提上相关部门的监管议程。许多地方也出台了一些监管措施。然而，这些措施的有效性仍有待实践检验。

值此春节之际，四川日报网天府问答栏目隆重推出“如何确保节日餐桌安全”系列节目，再次引起网民对巴巴宴食品安全的关注和热烈讨论。这是一件好事。许多热心的网民也提出了非常中肯的建议。然而，在阅读了这些网民的建议后，正如作者所说，这些建议往往是在一个更大的框架下从宏观上谈论的，在实践中是否能够实施仍然是一个问题。例如，许多网民提到监督，并提到厨师应该持有证书。事实上，省、市、县三级都制定了监督大坝宴会的措施，但如何实施仍是一个大问号。

一个县出台了这样的监管措施，要求5桌以上的坝宴必须先申报，并要求防疫人员现场监管。事实上，几乎没有人报告，也没有防疫人员现场监督。农民认为没有必要申报，不申报，监管部门也不容易发现；防疫人员现场监督确有必要。首先，需要部署的防疫人员并不多。第二，根据农村习俗，人们一般不接待不速之客。人们举行宴会，防疫人员当场监督。怎么了？这很不受欢迎。也许这会导致矛盾和纠纷。此外，要求厨师持有证书并不一定与食品安全相关。可以说，能够承担大坝宴会业务的厨师获得证书并不困难。

那么，我们怎样才能更有效地预防农村坝宴的食品卫生安全呢？笔者认为主要途径是加大农村食品安全的宣传工作，提高农村居民的食品卫生安全意识。只有把别人的监督变成自己的监督，我们才能保证节日餐桌的安全，包括大坝宴会。

宣传是提高农民食品安全意识的最有效途径。农村食品卫生宣传应注重方式方法。有的放矢，实事求是，不搞花样，不搞形式主义。

首先，要形成长期宣传和重点宣传的模式。通常应经常宣传，可通过农村医疗点公告栏定期公布，通过乡村社会讨论在电台广播，印制传单并张贴到每个家庭，通过学校家长会和学生自身教育宣传食品卫生和安全。尤其是通过学校对学生的教育，然后学生回去开车送父母，效果非常好。在婚礼高峰期、春节等重要节日期间重点宣传，可通过短信提醒，也可通过宣传车下乡的形式进行。

其次，我们应该选择宣传的内容。内容应该适合农村农民的口味，让他们能够理解，阅读和印象深刻。有些理论和政策可以暂时放弃，大坝宴会上各种菜肴的健康和安全问题可以直接进行点对点的宣传，并提出预防性的检查措施，让用餐者可以当场发现和处理问题。例如，如何测试那些冷盘，如何安全烹饪鳗鱼、牛蛙和蘑菇，可以一一解释。把桌上的菜端上来，用餐者就会知道他们是否能吃。食品安全事故很容易预防。

举另一个简单的例子，当农村大坝宴会举行时，主人老板分发从未在现场使用过的筷子，这让人们觉得他们是新买的，非常卫生。事实上，这些筷子在生产过程中不符合卫生标准。当客人打开筷子时，他们能闻到一股明显的气味，但他们认为这是新打开的筷子，干净卫生，很少有人拿着它们去热洗。如果你宣传它，农民会知道这个问题，他们自然会去热洗和消毒。恐怕有人在现场监督，他们不能监督这些内容。

通过宣传，农村居民的食品卫生安全意识有所提高，对食客的监管将直接促进厨师的安全意识。如果没人敢吃你的盛宴，生意就做不成。为了自己的生意，厨师们在经营大坝宴会时自然会注意卫生和安全，这将随着时间的推移导致一个良性循环。过去，我们为农村儿童生产的奶粉和小食品受到无数监管机构的监管。然而，仍然经常出现问题。为什么？这是因为消费者没有意识到健康和安全，市场是存在的。生产者总是冒各种风险生产这些假冒伪劣和不安全的产品以获取利润。现在好多了。原因不是监管真的很严格，而是消费者有很强的安全感，所以他们不消费，没有市场。

作者参观了许多村庄，曾经很受欢迎的10美分和50美分的小食品现在几乎绝迹了。父母都知道这种食物没有安全保障，所以他们不让孩子买。这是提高食品卫生安全意识后的直接效果。

因此，笔者认为，要真正解决餐桌安全问题，就必须想办法增强人们的安全意识。提高食品卫生安全意识的一个好方法就是宣传，即提高质量，达到宣传的效果。

(编辑:王瑞静)