鲜蒜地头价不到1元 “蒜你狠”近几年难发威

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◆记者杜杨金祥报道

"现在新鲜大蒜的价格是每斤六七美分."15日，金乡县布吉镇的村民卢振亚告诉《经济先驱报》记者。

近年来，大蒜的种类在许多地方都有所扩大，产量的增加导致了新鲜大蒜的价格较低；加上去年剩余的几十万吨库存，大蒜价格今年很有可能会下跌。

目前，大蒜的价格很低，但是金乡的大蒜种植户像卢振亚一样没有改变生产的想法。《经济导报》记者走访了当地，发现金乡独特的多种作物套种保证了蒜农的收入。目前，大蒜核心产区没有出现大规模退种现象，大蒜产量有望保持稳定。

如果产出预期是稳定的，它能带来价格预期的稳定吗？受访者认为“大蒜残忍”可能是近年来重返江湖的难点。事实上，在市场的起伏中没有赢家。大蒜价格过低会对整个行业产生一定的影响。如果大蒜价格想要稳定，行业想要走出低迷，关键在于延长产业链，创造丰富稳定的需求。

"收集的大蒜被视为工资."

5月15日是个大热天，但卢振亚在大蒜地里还是很忙。"大蒜收获后，最好将辣椒套种."他说。

除了配给田，卢振亚还种植了6亩大蒜，亩产可达2000多公斤。种植一亩大蒜的总收入约为1500元。土地价格不高，但收获成本不低。“一英亩土地需要800元，而这只能砍掉‘一个脑袋’；如果‘三清’需要1200元。”所谓“切一头”是指刨蒜、切根，而“三清”是指刨蒜、装蒜、清理田地。

大蒜种植专家、金乡县京信种植合作社物流中心总经理杨国华告诉《经济先驱报》，虽然今年金乡大蒜种植面积约为60万亩，与往年相比变化不大，但中国大蒜种植面积较去年增加了约50万亩，达到约720万亩。据公开信息，2017年6月至8月，全国大蒜存储量为310万吨，比2016年增加120万吨。目前，金乡大蒜已进入收获季节，去年储存量大幅增加，已形成库存。杨国华估计大约有500，000-100万吨干大蒜。"受此影响，新鲜大蒜的价格自然不高."杨国华说。

一般来说，刚在地里收获的大蒜被称为“新鲜大蒜”，它在收获和晾干后会“缩水”30%，被称为“干大蒜”。

卢振亚说，现在，每亩大蒜需要400多元的大蒜种子(或400公斤大蒜作为大蒜种子)，600元左右的化肥，以及100元左右的农药、塑料薄膜、灌溉等费用。也就是说，每英亩种植大蒜的成本超过1000元。然而，如上所述，新鲜大蒜的价格仅略高于种植和收获的成本。如果算上土地和劳动力成本，“大蒜在过去两年里没有赚到钱。”卢振亚坦率地说道。

杨国华说，在一些领域有更夸张的情况。“我听说‘三清’之后，收集的大蒜被工人拿走了，用作工资。”根据目前新鲜大蒜的低价格，说“大蒜作为工资”不是空点。

种植面积稳步增长

如上所述，卢振亚雇佣工人高价收集大蒜，因为他必须及时套种辣椒。

根据“国际大蒜交易网”的数据，2017年5月17日，金乡的好鲜大蒜价格为每斤1.40-1.70元，前一年达到4元。也就是说，在2017年9月播种前的四个月里，大蒜的价格明显下降。按照一般的逻辑，去年大蒜价格的下降趋势是如此明显，以至于今年大蒜种植户应该一个接一个地转换生产。但是，如上所述，今年金乡大蒜的种植面积与往年没有太大不同，也没有明显的回落。杨国华认为，“这与金乡独特的大蒜套种辣椒模式有关。”

卢振亚说，辣椒不同于大蒜，不需要太多的肥料和种子成本。然而，杀虫剂的成本稍高，每亩需要300元。“去年，一亩辣椒可以卖2000多元，这样可以赚一些钱，相当于套种2亩棉花。它害怕尴尬，现场管理人员应该注意。”

棉花也是金乡大蒜种植户经常选择的间作作物。据公开信息，2011年，金乡的辣椒种植面积只有1.2万亩。当时，种植大蒜的农民主要是套种棉花。到2017年，辣椒种植面积已经超过50万亩，也就是说，80%以上的大蒜田已经套种了辣椒。

“辣椒在二月和三月开始育苗。谷雨过后，他们开始在大蒜地里套种。在9月份收获之后，他们只是碰巧种了大蒜，一个接一个。”杨国华认为，只要大蒜价格长期不太低，大蒜种植户就会继续习惯性地种植大蒜。

据报道，在靠近大蒜核心产区的河南省蓟县和中牟，辣椒与大蒜套种的模式也开始推广；此外，“东营利津等地去年引进了我们的大蒜种子，今年扩大了数万亩。”杨国华认为，新大蒜产区的“土壤肥力”优于核心大蒜产区，肥料和劳动力成本较低，但亩产量仍然较高，因此即使大蒜价格较低，在新大蒜产区种植大蒜仍然有利可图。

根据金乡县农业局向《经济导报》记者提供的信息，金乡在2012年推出了大蒜种植保险；2015年，金乡开始试点大蒜目标价格保险(以下简称价格保险)；今年，推出了蒜薹目标价格保险。上面的保险单已经覆盖了大蒜种植户，卢振亚说他和他周围的大蒜种植户已经投保了。

存在套种、新产区扩张和价格风险，导致种植面积稳步增加。

稳定的大蒜价格取决于不断扩大的需求

"在我们村里，一亩地的报道不到半亩."尽管存在价格风险，卢振亚表示，今年的覆盖面还不到位。据公开信息，2017年金乡价格保险的投保面积为50万亩，今年降至30万亩。

济南一家财产保险公司的负责人表示，价格保险对大蒜种植户和大蒜产业都是一件好事，任何有社会责任的保险公司都不会拒绝承保；然而，超越社会责任感，“从纯粹的商业角度来看，不可预测的大蒜价格使价格保险成为一种‘无钱’保险，虽然理论上，在大蒜价格上涨后，保险也可以盈利。”

大蒜种植面积稳步增加，大蒜价格未来应该稳定，大蒜种植户和保险公司也应该有稳定的利润。然而，受访者都认为影响大蒜价格的因素太多，产量只是一个方面，所以大蒜价格根本无法准确预测。

"今年大蒜的价格不高。"这是受访者对市场前景中大蒜价格的一致预测。

遭受大蒜价格不可预测之苦的不仅仅是保险业。去年，金乡召开了“大蒜行业自助和大蒜切片自助宣誓大会”。《经济导报》记者在现场注意到，参与企业涉及仓储、物流、农产品(000061)加工，还涉及金融行业，这表明大蒜行业涉及面很广。

因此，如果大蒜价格不稳定，许多相关行业将受到影响。杨国华认为需求是根本。“只有当需求上升时，种植和仓储等中间环节出现的问题才能得到解决。”增加需求的方法之一是延长产业链。

大蒜加工产品非常丰富。在金乡当地大蒜深加工企业华光集团的产品展厅，《经济导报》发现，不仅有大蒜片等初级加工产品，还有大蒜巧克力、大蒜饮料、大蒜米醋、大蒜酱油、大蒜保健品等食品，尤其是软、甜、酸的黑蒜，彻底颠覆了人们对大蒜调味的固有印象。

不幸的是，《经济导报》记者只在银座超市山东专柜和济南的一家山东专卖店看到过类似的产品，该店销售的补品被归类为阿胶，每斤售价高达88元，说明市场需求确实有限。

值得注意的是，金乡的各个部门已经开始为大蒜“寻找出路”。根据金乡县农业局提供的材料，金乡应积极占领国内市场，开拓国外市场，建设大蒜深加工与科研开发相结合的高科技园区。

至于卢振亚本人，目前还没有改变生产的计划。“这辣椒是收集起来的，然后看情况。事实上，没有其他好的物种。至少某种大蒜比小麦更能赚钱。”