品质铸造品牌——“抬头羊”

2019年1月，河北省定州中科丁洋农业科技有限公司名为“台头羊”的羊肉被河北省工业和信息化厅认定为“2018年河北省中小企业名牌产品”。作为“河北省农业科技小巨人”，公司已成为北京市牛羊肉市场目录管理的五家企业中唯一的清真供应企业。肉类销售范围覆盖北京所有主要农贸市场和超市，占据30%的市场份额。这一荣誉的背后是企业“工匠精神”的凝聚和企业品质的锤炼。

掌握羊的来源，保证肉的质量

河北中科丁洋农业科技有限公司位于有着40多年传统屠宰历史的河北省定州市朱安路镇台头村。公司充分利用当地优质肉羊的优势，不断探索发展肉羊产业，采用“公司+基地+农户”的模式，形成了从科学养殖良种羊、科学饲养商品羊到企业标准化加工的完整产业管理模式。

“质量第一，质量第一”。优质的羊源是保证羊肉质量的第一保证。公司的绵羊来源于内蒙古。在内蒙古，羔羊阶段主要用羊奶和草饲料喂养，两三个月后将被运回。在育肥阶段，主要以花生秸秆为主要饲料，按照自然生长周期，营养价值相对较高，肉质口感相对鲜嫩。

公司始终坚持“帮助农民养羊，让消费者吃到安全的肉”的发展理念，依托“公司+基地+农户”的管理模式，带动当地农户从事肉羊养殖，采用承包制的利益联结机制，与农户合作，既降低了养殖风险，又保证了羊源的稳定和质量。

建立管理体系，严格控制质量和安全

公司始终把安全作为产品质量的重中之重，严格遵守以国家食品安全法为标准的法律法规，把《食品安全法》、《河北省畜禽屠宰管理办法》等相关法律法规明令禁止的行为作为“高压线”，杜绝一切违反相关法律法规的生产经营行为。 以屠宰检疫安全为重点，严格遵循产品检疫流程，严格掌握产品检验标准，使食品安全工作细致务实。

“人民以食物为天，食物以安全为第一；企业以质量为导向，企业以信任为基础；为食者造福，为社会服务。”公司本着“保肉安全”的企业社会责任，以“产品质量和优质服务”为企业生命线，在确保肉类质量安全的前提下，努力提高肉类质量。决定外国人的初衷不仅仅是让企业做大做强，更重要的是，成为食品安全的坚强捍卫者。

作为一家肉类企业，公司采用从原料进厂到产品出厂的现代化高科技检测设备，实行全过程同步检测和18道检验关。3%的克伦特罗快速检测板应在屠宰前进行检测，检测合格后方可进行屠宰。屠宰过程中，常驻检疫人员在车间进行3%的抽样检验，检验合格后方可签发出境检疫票。此外，如果检疫发现绵羊或带有疾病的肉类，将在高温下无害销毁，以确保肉类的安全。肉羊屠宰后，胴体在0℃-4℃的温度下迅速进入车间进行冷却和除酸，肉总是在特定的温度下屠宰和分割。

公司加工车间引进进口屠宰分割设备，生产过程严格按照国家食品卫生安全标准进行，实现了现代化生产、标准化管理和信息化控制。冷却肉加工过程中，严格执行haccp食品管理体系和iso9001质量管理体系进行生产和质量控制，建立产品质量关键控制点。

公司的每一只羊的尸体都有一个唯一的序列号，标有工厂名称的可追溯性标记。经过不断探索，公司独家标签经过两次更换后定制，标签上有公司名称、生产日期、生产批号等信息，可追溯系统设计贯穿羊源、生产加工、检疫检验、流通等环节。

为了保证肉的营养、安全和安全，公司在销售过程中完全采用冷链配送和冷链运作。目前，公司配备了8辆冷链运输车辆，配备了定位监控系统，实现全程无缝监控，防止夹带，并有专人负责监控系统，所有车辆都是点对点运输，防止事故发生。

提升价值，扩大市场影响力

这是一套严格的安全生产制度，为公司的肉类质量提供了有力的保证。目前，公司肉类销售已覆盖北京主要农贸市场和超市，占据30%的市场份额，并辐射到天津、上海、山东、陕西、河南、河北等地。而且还在不断开发中国的其他市场。

品牌铸造，展望未来，河北中科丁洋农业科技有限公司规划的丁洋农业科技循环产业园项目，依托院士工作站平台优势，将延伸定州市朱安路镇及周边地区传统绵羊屠宰的上下游产业链，利用高新技术创新成果进行改造，加快产业转型升级，增加绵羊副产品附加值， 促进农产品深加工的优质发展，促进农业质量和效益的提高，促进农民就业和增收，进而实现农村初级、二级和三级生产的深度融合和发展。 同时，公司将引进先进适用技术，促进农产品加工技术和设备的升级，逐步建立从饲料种植、养殖、冷链物流、生物技术研发、副产品提取的全产业链，力争成为规模大、功能全、带动力强、辐射全国的华北羊产品大型综合加工生产中心，努力打造中国绿色农业科技示范基地，探索以产业发展助推农村振兴的新途径。(正文/侯志伟图/俞俗)

编者:纪爱玲、张嘉诚