种地，咱紧盯着“供给侧”

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“小麦在地下时不要笑，储存起来会安全的。”目前，在主要夏粮产区，小麦收购正如火如荼地进行。从粮食收购市场看，“龙头+农户+社会化服务”的产业链越来越紧，优质优价的市场功能得到充分发挥。许多农民不再专注于农业，而是从供给方面积极调整结构，成为市场智者。

从“粮仓”到“厨房”，好小麦每斤1毛

2019年6月中旬，河南省开封市兰考县。刚过上午9点，太阳已经让人们无法睁开眼睛。

在兰考神仁珠粮油有限公司的院子里，有几辆装载小麦的大型拖车。一些在排队等待称重，一些已经开始卸货。

公司总经理刘保香站在传送带边上，抓起一把“很重”的小麦，扔进嘴里咀嚼。“不粘，这种小麦质量很好！”

仪器测试结果证实了他的判断:容重780，水分12%，杂质小于1%，适当的二级小麦。

小麦价格为每斤1.15元，比2019年最低收购价计划中二等小麦的收购价高1%。

"这个价格是中等的！"刘永昌，三义寨镇孟郊村的一名村民，多年来一直在粮油公司工作，并一直在帮助周边地区收集小麦。“今年年初，我看到市场价格(最低购买价格)下降了3美分。我担心这种小麦在2019年收不到。自从秤打开后，我没想到价格会这么好，基本上超过了每斤1.15元，运输和分拣费用都被砍掉了。农民普遍感到非常满意。”

“1公斤1.15元，这只是普通小麦的价格。如果是优质品种，如新麦26、农心979，每公斤1.26元，是开放的。”刘保香接过话题，“这里小麦不多！”

从“粮仓”到“厨房”，龙头企业连接着整个产业链。据报道，深圳市仁珠粮油有限公司加工的面粉主要是中筋面粉，适合加工馒头和面条。2019年，该公司计划扩展产业链，开始加工面包和饼干用的高筋和低筋面粉。"高筋粉绝对质优价廉，一吨可以赚30多元."刘保香说。

当好的小麦收获时，必须有一个好的加工方法。工作人员了解到，兰考申仁珠粮油公司的加工厂设计每天加工1000吨小麦，但目前的日加工能力控制在800吨。刘保香说:“这是一个精细研磨和冷却的过程，这是为了提高质量，更好地把好小麦磨成好面条。”

小麦颗粒被“干燥和挤压”并转化成更多的产品。对优质粮源的需求也很大，包括中粮(郑州)粮油工业有限公司..总经理郭栋说:“对于加工企业来说，品种和质量是关注的焦点。下游企业和餐饮企业对色彩、亮度等指标有严格要求，必须从源头上保证高质量。”

" 2019年的小麦质量确实不错."郭栋介绍说，“去年6月份新小麦的使用比例只有40%左右，2019年达到60%。在2019年整个夏粮收购季节，预计新收购小麦数量将超过70万吨，其中30%为优质小麦。”

根据2019年小麦最低收购价政策，国家标准中三等小麦最低收购价水平为每斤1.12元。河南作为实施最低收购价计划的六个省份之一，虽然市场需求强劲支撑了优质小麦价格，但普通小麦价格自6月中旬以来大幅下跌。为了保护种粮农民的利益，7月2日，河南省开始实施小麦最低收购价计划。据了解，河南省已筹集500亿元的夏粮收购资金，并组织了1056万吨有效库容。

从“高产量”到“高质量的特殊用途”，谷物将在不接触地面的情况下被射出

优质小麦来自哪里？它必须在地里生长。

流通环节的“优质优价”信号传递到上游生产环节，农民的种植意愿发生了变化。

“过去，种植小麦取决于产量是否高，但现在，只盯着产量，没人想要它？”来自河南省许昌市破湖镇窑口村的杜，已经在村里转让了560亩土地种植小麦。

杜一直听说特种小麦的市场很好，但他担心技术和市场，他不敢种植它。2018年，他与该企业签署了一份订单，并决定尝试种植“敦麦127”，种植面积超过10英亩。他不认为亩产量比往年高200公斤，而且小麦的颜色很好。2019年，他用这种品种替换了超过500英亩的土地。

种植特殊小麦困难吗？杜笑着回答，“这并不难，只是除草要求比普通小麦高，而且浇水和病虫害防治与普通小麦也没多大区别。不过，如果管理得好，质量会更好。”

小麦收获后，以每斤1.12元的价格卖出4万斤粮食。“前些年，收割完小麦后，你不得不自己去卖。排队很长，既费时又费力。像现在一样，小麦是不着地卖的，价格也不错，相当不错。”

在对加工企业的采访中，工作人员发现几乎所有的粮食销售者都是代理人，开着几十吨重的大拖车。很难看到小农开拖拉机排队卖粮的场景。刘保香还表示，代理商现在已经成为粮食收购市场的主力军。

事实上，作为粮食产业链中的一个重要环节，代理商不仅帮助种粮农民实现粮食丰收，而且成为“优质优价”信息的积极传递者和领导者。

长葛市泊湖镇张村张，2019年33岁，从事食品代理工作6年。“这些年把粮食卖给加工企业，明显感觉到他们对粮食品种和质量的要求越来越高。”

为了应对这种变化，张购买了容积密度计、水表等工具。根据品质收割谷物，将小麦与小麦分开，区分品种，并分别储存不同的品种。“2019年，只要是新麦26号，土地价格可以给1.2元每斤。许多农民看到了这么好的价格，打算明年再种这种作物。”

刘永昌是一个能干的人，他不仅收集小麦，还和农民一起种植优质小麦。三年前，他率先在村里成立了“金穗种植合作社”，并转让了760亩土地种植小麦；在与天助粮油有限公司签订种植优质小麦订单时..

“公司、合作社和农民现在已经形成了一个利益共同体。针对市场需求，公司选择了新麦26等三个优质品种，在施药、施肥、除草等方面提供技术指导，然后以高于市场每斤1%的保护价购买。合作社负责土地管理，农民不必担心种植或出售，他们完全在安全的土地上种植。”刘永昌说道。

根据河南省农业和农村事务部的数据，2019年，全省小麦种植面积为8600万亩，其中优质专用小麦种植面积达到1204万亩，占全省小麦种植面积的1/7。

服务的全过程是有保证的，农民有信心种植土地

小麦收获后，勤劳的农民们播种了玉米。在田野里，黄色和绿色让人们看到了土地的活力。

"玉米是在小麦收获的那一天种植的."长葛市破湖镇蒙排村的种植者朱万才说:“现在的土地更轻，更经济，几十亩地是一个物种。”由于机械化已经从耕地、播种、浇水、施肥和喷药实现，因此在田间管理方面有专门的技术服务站。“如今，有人在管理农业问题。这都是关于自己种植。风雨不利，一季收成全白。”

2019年，小麦产量高，品质好，但其生长过程并非未经检验。“生长初期气候干燥，抽穗期遭遇低温。灌浆期间有几天干热风，但对小麦品质没有任何影响。”长葛市农业和农村事务局局长马根青表示，这是由于产业链的合理化和配套服务的保持。

马根青说，高质量和高价格的好处使农民渴望尝试，但一户一户的生产模式太武断，很难全面实施新品种和新技术。为了在田间种植优质小麦，迫切需要用先进的生产和管理方法将农民的积极性转化为现实的生产力。因此，长葛形成了现代农业发展共同体。

在“政府+龙头企业+大户+社会化服务”的体制下，优质小麦是主要产品，合作社、大户和家庭农场是主要生产力量，政府提供技术、风险和资金保障，龙头企业保价收购。

“说这种风险保障，应该由社区成员承担每亩13.5元的保险费用，市政府和龙头企业各承担一半，即使没有，社区成员也有每亩900元的收入。无忧无虑已经被驱散，现在种小麦非常令人兴奋！夏收后，社区成员平均亩产超过990公斤。”马根青介绍说，到目前为止，全市共有现代农业社区成员207人，土地流转面积15万亩，年收入增加近4000万元。

为了增加产量和收入，收购是关键。龙头企业收购优质小麦离不开资金保障。“我们在支持市场化收购的信贷政策中明确提出，支持购销贸易企业和加工龙头企业收购优质高价小麦，支持粮食产业化龙头企业和新的经营主体开展粮食订单收购。”中国农业发展银行行长钱文表示，2019年，农业发展银行筹集了1000亿元的夏粮收购资金，夏粮主产区支持的市场化客户同比增长30%以上。截至6月30日，累计发放粮油收购贷款416亿元，支持企业收购粮油425亿斤。

随着河南推出最低收购价计划，各市场主体对这一政策提出了自己的预期，以引导市场预期。刘保香说:“中国小麦种植的南北跨度约为1000公里，各地的品种和质量各不相同，但市场的收购价格却是一样的。”我希望今后我们能体现优质优价的方向，协调不同的质量和营养指标，制定不同的购买价格。”(朱)

《人民日报》(2019年7月12日，第18版)

(原标题:种植土地，关注“供应方”(跟踪高质量和改变实地业务方法))

编者:纪爱玲