猪肉价格飙升 涨价效应向终端传递

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“樱桃是免费的，他们可以实现猪肉的自由。这段时间我没怎么吃红烧排骨。”成都市民黄啸非常无助。随着最近猪肉价格的飙升，许多朋友纷纷抱怨:二哥的肉比唐僧的肉贵，让人难以忍受！

在采访中，《金融投资新闻》记者发现，猪肉价格上涨的影响已经传导到终端餐饮业。一些熟食店、早餐店和餐馆已经悄悄地提高了价格；没有提高价格的餐馆不得不改变他们的菜肴，并“缩减”它们的数量。

与疯狂的猪肉形成鲜明对比的是，养猪的农民说他们不赚钱，而且他们也拿不定主意是否要填写这个栏目。甚至，被誉为“第一养猪厂”的上市公司雄鹰农牧，也进入了退市的最后阶段！

猪肉摊老板很无奈:它以后会上涨

“我记得一个月前一般的猪肉是14元一斤，但是今天在菜市场买的猪肚是24元，20多天才涨到10元，太吓人了。”成都市民王阿姨告诉《金融投资报》记者。

记者走访天涯石材市场，发现目前普通猪肉在24元以上，排骨在28元以上。“以后会涨，因为猪少了，肉也吃不了多少。现在基本上每隔几天就有一个价格。”一个猪肉摊老板说。

与蔬菜市场相比，各大超市的猪肉价格高得惊人。“五花肉35.8元/公斤，精制五花肉38.8元/公斤，精制45元/公斤……”这是记者在超市看到的黑猪肉的价格。

“选了中间三排后，价格几乎和60元一样。据计算，本月的食品支出比上个月增加了100多英镑，主要是因为猪肉价格上涨了。”正在买猪排的黄啸嘲笑道:“现在家里有个矿吃排骨！”

根据国家统计局的数据，2019年7月，牲畜肉价格上涨了18.2%，其中猪肉价格上涨了27.0%。8月21日，中国农产品批发市场猪肉均价(000061)达到30.56元/公斤，单日上涨2.2%，创历史新高。

值得注意的是，记者在走访期间发现，食品市场商贩和超市员工都认为猪肉价格将继续上涨。“夏天是猪肉的淡季。当中秋节是真正的旺季时，需求量很大，估计那时的价格会更贵。”

餐饮业在抱怨:它不能吃

由于猪肉价格飙升，终端餐饮业首当其冲。记者了解到，一些跟不上的小餐馆已经宣布涨价，而更多的餐馆则咬紧牙关，不得不采取换菜、降低利润等措施来应对猪肉价格的上涨。

例如，在成都的一家老川菜餐馆——盘州市，红烧排骨的价格已经涨到了50元/公斤。“猪肉现在太贵了，而且会从目前的趋势中上涨。”工作人员说。消费者李先生说:“我记得以前是45元/斤。”上次我买了48元/金，没想到这次又涨了2元。”

记者了解到，以猪肉为主的许多熟食店和卤味店的价格最近都有所上涨，涨幅在4%左右。“这个涨幅不大，刚刚够，我不敢涨太多，否则没人会买的。”一家熟食店的老板说，涨价是迫不得已的。

更多的小餐馆正计划提价。双栏子街龙江猪脚饭的老板说:“我们是一个小企业，客户群主要是周边的上班族，他们对价格非常敏感。今年，价格在上涨。现在几乎没有保证。暂时没有价格调整。如果丢失了，以后肯定会涨价。”

在成都从事餐饮业的谭先生告诉记者:“猪肉涨价对餐饮业造成了很大影响。据我所知，成都的一些中高档餐厅要么在菜肴设计中减少猪肉的用量，代之以其他原材料，如鸡肉、鸭肉和水产海鲜；要么它会上升几块。毕竟，它可以在中高档餐厅消费，而且它对菜品的价格不是很敏感。”

相比之下，低端消费者餐馆日子不好过。“低端餐厅是工资消费，顾客对价格敏感，餐厅只能拼命降低成本，比如购买一些调理产品或熟食半成品，压缩相应的菜肴，甚至解雇员工。”

养猪户:没赚多少钱

猪肉很贵，自然是因为猪少了。据国家统计局统计，2019年1-6月，全国生猪出栏量为3.1346亿头，同比下降6.2%，存栏量为3.4761亿头，同比下降15.0%。《金融投资新闻》记者在生猪价格网站上发现，中国生猪价格约为25.00元/公斤，创历史新高。那么，农民们赚到钱了吗？

经过多次波折，记者联系到了四川东部一个县的农民老阳。他认为目前猪肉价格上涨的主要原因是由于害怕非洲猪瘟而积极减少甚至停止生产。

“我们这里的农业规模已经缩小了很多。一方面，当地从事环境保护，它必须满足提高它的要求。一些农民被排除在自由放养之外。大农场主害怕猪瘟，因为只要有猪瘟，整个养猪场都养不活，风险太高，大家都在控制数量。”

老阳可能计算过:目前的饲料价格大约是1.5英镑/公斤。正常情况下，3公斤饲料可以养1公斤猪肉，而养1公斤生猪的成本大约要高出6元。现在，1公斤生猪的价格是12.5元。也就是说，农民每磅生猪可以赚近6元钱，这是农民多年来从未遇到过的。

然而，在老阳看来，尽管赶上了价格上涨，今年上半年的猪瘟疫情损失很大。“虽然我现在能赚钱，但上半年我损失了几万头猪，我不敢填这个栏。此外，许多农民不愿出售。”

据中信期货分析师称，从供应方面来看，生猪屠宰量已大幅下降，供需缺口将导致猪肉价格继续上涨。同时，从地区来看，四川、湖南和湖北的生猪生产能力大幅下降，华北略有下降，东北略有反弹。预计母猪存栏量将在2019年第四季度见底并趋于稳定。

养猪上市公司:冰与火

对于养猪上市公司来说，猪的价格和数量在7月份会普遍上涨。与此同时，许多养猪企业纷纷开始扩大产能。据记者了解，从今年第二季度开始，猪肉价格开始上涨，这促使与生猪养殖相关的上市公司扭亏为盈。今年7月，养猪上市公司公布了光明的销售和收入数据。

根据天邦股份有限公司(002124)的半年度报告，由于猪肉价格和公司预防非洲猪瘟的措施，第二季度亏损大幅下降。唐人神(002567)半年度报告显示，公司水产养殖业毛利从2018年上半年的245.8万元增加到2019年上半年的3712万元，第二季度净利润同比增长29.45%。石闻股份有限公司(300498)的半年度报告显示，3月份生猪价格的反弹使养猪业扭亏为盈。上半年，生猪养殖毛利率同比增长3.52%，销售收入同比增长25.32%。

到7月份，许多上市生猪企业提前度过了一段美好时光。天康生物(002100)、新希望(000876)和正邦科技(002157)同时宣布生猪销售收入同比大幅增长。

与此同时，随着生猪价格上涨幅度和生猪存栏量的逐渐下降，许多生猪养殖企业开始积极补充库存，实现业绩和股价的双增长。例如，唐人神、天邦股份有限公司和沐源股份有限公司(002714)已表示将建立新的养猪项目/基地。

与之形成鲜明对比的是，被称为“第一种猪”的st鸡于8月27日正式进入退市期，上半年亏损15.18亿元。想想就觉得很讽刺。当猪肉价格如火如荼的时候，“第一养猪专场”已经退市到了一个黑暗的时刻，这让人哭了！