严控风险 沧州市食药监局加强“年夜饭”餐饮监管

1月17日，沧州市药品监督管理局召开2017年“除夕夜”食品安全工作会议，采取多项措施，严格管理和控制“除夕夜”入口。从现场会议了解到，今年春节期间，沧州市有76家酒店没有歇业，为市民提供“年夜饭”服务。

春节快到了。为了确保春节期间的食品安全，让沧州人民吃到优质安全的食品，消除食品消费中的食品安全隐患，杜绝食物中毒事件的发生，沧州市食品药品监督管理局专门制定了《春节期间未停业餐饮单位食品安全监督检查计划》，组织了食品安全知识培训，并与餐饮单位签订了食品安全承诺书。

现场会议结束后，为确保沧州市民年夜饭的安全，沧州市食品药品监督管理局执法人员立即采取行动，对员工身份证、凉菜制作、餐具清洗消毒、原材料采购、食品添加剂使用、申领证件和票证、食品安全档案管理、餐厨垃圾回收、食品样品保存等进行了突击检查。对相关餐饮企业进行分组，并对现场发现的食品安全问题进行整改。

据报道，沧州市食品药品监督管理局要求春节期间不停业的餐饮单位在墙上明显位置悬挂餐饮服务许可证、监管信息宣传栏和食品安全承诺。员工必须佩戴有效的健康证，做好春节期间员工的晨检工作，对发烧、腹泻等有碍食品安全的疾病坚决离岗，恢复健康后方可上岗。确保内外部环境清洁，做好餐具消毒，设专人负责食品添加剂的采购和储存，并设专人定点采购食品和原料。所有采购的食品和原料都应取得供应商的相关证明或单据，严格执行食品进出口会计制度，并取得每批采购的畜禽及其产品的动物检疫证明。此外，为进一步确保“除夕夜”的食品安全，沧州市食品药品监督管理局规定，所有在“除夕夜”接待的饭菜都要留样检验，样品量不少于100克，并在4度冰箱中存放不少于48小时。(樊勇)

编者:耿培