“好味道”不能任性添加

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要解决添加剂滥用问题，不能仅仅依靠集中曝光食品安全事件，也不能再沿用一案一案的监管方法。我们必须从源头上加强控制，加大对违规行为的处罚力度

年底和年初，我的朋友萧也开始担心预定的晚餐。“我通常不在自助餐厅吃饭，也不自己做饭。我不想出去吃饭。”萧也说，餐馆里的食物看起来既迷人又美味，但当你回家时，你不可能做出相似的外观和味道。我问我的表弟，他是一个厨师，知道秘密在于添加剂。“他说，餐馆里的添加剂是通过非正式渠道获得的，有些厨师甚至不知道配料是什么。家人在餐馆吃饭，堂兄妹很少用筷子。想想看，厨师自己都吃不下，这能让人安心吗？”

清澈的虾，新鲜多汁的牛肉，甜滑的奶茶...无论是酒店里的金牌食谱还是路边摊上的烤肉串饮料，一些美味的食物在市场和互联网上都获得了好评，但问题可能会暴露出来，它们非法使用添加剂的行为确实令人震惊。有些人把酒店的后厨房比作“小型化工厂”。

客观地说，食品添加剂本身并不是祸害，它的提神、增味、防腐功能使人们的饮食更加丰富。然而，近年来，添加剂滥用和非法添加问题已成为餐饮业的一个“潜规则”。一些商家打赌，客人吃一两次不会有大麻烦，或者一些添加剂的危害只会在很长时间后才会显现。

那么为什么欺骗人的潜规则能存在很长时间呢？

第一个是缺乏标准，在执行中有模糊的地方。虽然新的《食品安全法》明确规定食品添加剂必须安全可靠，相关细则也明确了食品添加剂的使用要符合国家标准，但这些标准更适用于生产企业，对餐饮业的约束力很小。此外，随着各种美食应用的兴起，食物流通链接从线下延伸到了网上，餐馆可以“开门”了。许多人已经钻过现有的标准空.

编者:刘琼