十五年同心同行同赢 令餐饮人生生生不息

我一到达大蓬山郭开发区，就被一系列美妙而清脆的热情问候所吸引。随着与张总经理的深入交谈，我越来越觉得自己不再面对一个单纯的餐饮企业经理。虽然他也如履薄冰，兢兢业业，但他并不是“有钱就安全”。大胖火锅的经营者正在利用爱情的力量成为食物的信使，传达快乐用餐的理念，满足每个人的食物享受。这可能是一个值得人们尊重的商人的职业道德。

虽然每天都是灰蒙蒙的，但仍然是玫瑰色的。我已经把我的工作日程安排得满满的，每天都毫不犹豫。我一直精力充沛，工作努力。在过去的几年里，我从一个小厨师学徒开始，现在我已经成为餐饮业管理人才的领导者。从几年的军旅生涯到拥有自己独特管理风格的企业家。从全国大型火锅连锁店到著名的“中国火锅行业首席服务平台”——大连程健集团的区域总监。张志刚带着他的经营理念走出河北走向全国。随着发展壮大，张志刚一步步放开了自己的餐饮梦想。

喝水并成为思想的源泉

虽然我已经离开了大胖子涮锅，但不可否认的是，大胖子造就了我。张志刚经营大肥骨汤火锅后，对饭菜的质量有严格的要求，这决定了厨师和服务人员的性格，这种性格直接体现在用餐者的态度上。没有良好的态度怎么可能有好的产品，更不用说用餐者愉快的用餐体验了？因此，从材料到创意，每一个环节都非常重要。大肥骨汤火锅起源于山西运城。大胖子发现人们对食物和口味有独特的需求，于是他们和厨师开始创新适合当地的“改良食品”。除了创新的菜品，大鹏骨汤火锅还有一个招牌，看起来像一个淡而无味的锅底，大鹏赢得了质量。自1995年第一家店铺开业以来，中国已有近130家店铺。20年后，我们一直坚持骨头汤的秘方6小时不加。在北派火锅的传承和完善中，实现火锅门店的口味、选材、配送、经营和管理的标准化，打造可再生的专业骨汤火锅和可再生的门店利润体系。在过去的20年里，大鹏涮锅成功地建立了自己的中央厨房，实现了全国商店的统一供餐。

如今，大鹏火锅已经走出了在河北的大本营，并试图在全国各地设立分店。不久前，大鹏骨头汤火锅成功上市，成为中国骨头汤的第一股，成为国家战略的起点。作为大胖子的一员，张志刚迎来了更加不平凡的一年，因为大胖子骨头汤火锅的发展提出了新的理念:通过近几年的不断探索和尝试，张志刚在特许连锁经营体系中积累了一套可执行的管理体系，此外，他在连锁经营中也成功运作，张志刚在一年中实现了特许经营者数量的稳步增长和不断的赞誉。对张志刚来说，这是它面临的另一个挑战:从直营店到连锁店的转变，管理模式和考核模式都是一个质的飞跃。她的解决方案是“科学管理，数据操作，而不是简单的人工输入。”尽管张志刚不再是一个刚进入职场的经理，但他仍然很忙，每天工作超过十个小时。筹备新店开业，参与新产品研发，花时间与老客户沟通企业发展的新问题...此刻，他还在新店里做管理培训，下一刻，他和供应商一起品尝直接开采基地的各种配料，挑选最美味的新产品。近年来，大鹏骨头汤火锅向更年轻、更时尚的人群推出全新产品，努力打造适合不同人群和需求的味觉体验。为了这个美丽的愿景，张志刚和他的团队正在展开翅膀，拍打着翅膀！如今，大鹏骨汤火锅已成为河北省最大的专业连锁餐饮企业，真正确立了“骨汤火锅”在河北的领先地位，是河北的餐饮名片。在“高品质、低价格、大众消费”层面，倡导“绿色、美味、营养、简约时尚、友好自然”的品牌文化。

编者:耿培