星巴克中国专注数字化创新

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2017年12月5日，在25000家门店中规模最大、排名最高的星巴克门店落户上海。自开业以来，星巴克上海烘焙坊已经挤满了顾客，很难找到一个。

今年3月，星巴克企业管理(中国)有限公司副总裁李磊在出席2018年数字创新大会时，以这家星巴克“标杆”店为例，详细阐述了星巴克在数字创新方面的思路和行动。同时，这也是上海烘焙坊第一次肩负起星巴克创新顾客体验的四大使命。“星巴克的店面布局有一个金字塔机构。底部是目前最常见的普通星巴克店。较高的一层是有咖啡角的商店，较高的一层是星巴克精选店，它将提供较小的咖啡。它由星巴克统一购买和烘焙，金字塔的顶端是烘焙店。”李雷说，上海烘焙坊几乎把一家咖啡烘焙厂搬到了市区。“开设这样一家商店的过程是一项创新。目前，世界上只有两家商店，一家在西雅图，另一家在上海。在美国和中国，它们都突破了许多传统法律和条例的限制，这种创新行动也得到了政府的支持。”

既然星巴克花了一大笔钱，为什么要用各种资源来做呢？"创新是为了星巴克不断改善消费者体验."李磊表示，上海烘焙坊是星巴克在数字时代创新用户体验的新实践。“传播和拓展星巴克咖啡文化，引导和全方位的订购体验，零售店和社交平台共享是星巴克希望在上海烘焙工作室实现的四大目标。”

在文化拓展方面，上海烤房从外观上看很迷人，有自己的文化内涵。店内有一个巨大的铜制咖啡储物罐，高2米，重6吨，数百名咖啡师在27米长的吧台上展示了7种制作咖啡的方法，天顶上的“咖啡交响乐管”输送烘焙咖啡豆，这些都让消费者对咖啡生产过程有了更直观的了解。通过场景识别技术(ar方案)，消费者可以探索星巴克的故事“从一个绿色的咖啡豆到一个醇厚的咖啡。”数字化手段使星巴克更生动地传播咖啡知识，也给消费者一种身临其境的咖啡体验。

在引导和全方位的订购体验方面，李磊表示，这也是上海烘焙坊最大的创新。“我们希望柜台不会锁住我们的顾客。过去，每个人对星巴克最大的抱怨是排队的人太多，咖啡师会卖卡，许多冷咖啡机背对着消费者，这使得每个人的体验都不够好。”李磊表示，上海烘焙坊的一切都是开放的，随着无线网络和无线设备的引入，这些“死角”不再存在。与此同时，订购不再由消费者自己用手机操作。商店里的产品不仅有各种各样的咖啡，还有巧克力、蛋糕、比萨饼、葡萄酒等。然而，在咖啡师和数字化经营的指导下，多产品、多人和多服务的交叉不再混乱。

就零售店而言，上海烘焙坊占地2700平方米，共有两层，就像一个大型购物中心，消费者可以在这里购买多种商品。然而，通过星巴克全球系统的线上和线下全渠道购买体验，消费者喜爱的产品第一次可以通过手机淘宝“扫荡”，并放置在天猫星巴克官方旗舰店，等待商品直接送货上门。

最后，在社交平台共享方面，也是依靠场景识别技术(ar方案)，消费者可以在店内找一个相对较小的区域吃饭，或者打卡指定车间景点，获取虚拟徽章，解锁车间定制的拍照工具，及时与朋友分享成为明星咖啡师的乐趣。“在上海烘焙坊，数字化创新涵盖了人脸识别、后台、生产管理、erp和人力资源管理。可以说，新技术的应用改变了零售的硬件和软件，使我们可以摆脱传统的pos，让消费者获得良好的体验。”李磊说，星巴克区别于其他咖啡店的最重要的一点是，从消费者体验出发，关注一切，这样人们和企业可以更顺畅地联系。“目前，星巴克在中国大陆130多个城市拥有3300家门店。未来五年，中国的门店数量将扩大到5000-6000家。这一规模的增长要求星巴克在七个领域进行再创新:视觉、声音、区块链、大数据、机器学习、人工智能、增强现实技术/虚拟现实，并开展个性化和精准营销以实现内部效率。突破。”