海东农民 一碗拉面闯市场

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两只大手，一双宽肩，在中午敲打着做了70多条面条。5岁的儿子走近他:“爸爸累了吗？”高文强卷起袖子:“爸爸有无穷的力量！”

一亩薄地养活不了六个人。高文强是青海省海东市化隆回族自治县的一名农民，他年轻时不得不南游北游。当跑进腊面店时，他暗暗咬紧牙关:“当我存钱的时候，我也会是老板。”

2016年，一份高马德·文强乐意回家的合同——贫困家庭在拉面店接受有偿培训，政府给予补贴。那一年，他挣了4万多元，直接摘下了“贫困帽”。2018年，高文强在华龙群客新区开店，政府补贴了1万多元。“这碗面条，吃固体；这一天，我过得很愉快！”高文强说。

在华龙县，2660户已建卡的贫困家庭通过这一模式告别了贫困。在海东市，12800户家庭和72600名贫困人口依靠拉面稳步脱贫，占过去10年贫困人口的37%。如今，海东人经营着中国近三分之一的拉面店，在全国200多个城市拥有近18万名员工，并在10多个国家和地区开设了拉面餐厅。

博学的海东人意识到只有一个炉子、两个锅、三个人和四张桌子是站不住脚的，必须升级。华龙的马木海子曾经在拉面开了九家店，生意好坏参半。“卫生条件差，人懒，用手又咸又纯。如果这种情况持续下去，随时都有可能被消除。”他决心创造自己的世界。

统一的装修风格，标准化的餐饮和服务……如今，马木海子在河南省洛阳市经营着10家连锁店，员工有大学生和研究生。周转率高，回头客越来越多。“过去，我历尽艰辛。现在，有必要改变观念，而且道路是宽阔的。”马穆海子感叹道:“拥有文化和理解管理太重要了。”

不久前，《海东市推进拉面产业优质发展三年行动计划》出台。市、县两级成立了地方品牌产业培育促进局，启动品牌，延伸链条，建设总部基地，培养管理人才。海东市与北京、上海、广东等地的高校合作，开设腊面管理人才培训课程；示范店和龙头企业分别奖励10万元和50万元，新配方、新工艺、新设计分别奖励5000元至5万元。

在循化撒拉族自治县青海拉面产业展厅，新建的拉面智能平台不仅可以远程监控厨房，与商家实时对话，还可以存储和分析客流、热菜、商家利润等大数据，为商场改善提供个性化参考。

一碗拉面，让海东农民走出山门，跳出农场大门，踏入城市大门，这个概念已经上升了好几步。

循化县山根村是一个极度贫困的村庄，218户人家中有93户靠拉面致富，剩下21名大学生。村民马建成卖了一套房子给两个孩子学习。以前，到处开店很常见，我儿子搬家也很常见。他在小学一年级度过了三年。到达浙江兰溪后，老马一动不动。“即使你挣得少，你也得让娃娃去上学。”两个孩子一个接一个地被大学录取了，老马心里很高兴。"孩子们受到了教育，日子过得更好了！"(刘成友、袁

人民日报(2019年8月22日01版)

编者:纪爱玲